Gâteau streusel à la rhubarbe
Suite à mon petit week end passé chez les parents de mon chéri, je suis revenu avec de la rhubarbe de leur jardin.
Il faut en profiter ce sont presque les derniers bâtons.
Je ne m'attendais pas à revenir avec de la rhubarbe sous le bras, je suis donc allée fouiner sur google pour trouver une délicieuse recette de gâteau.
Je suis tombée sur ce gâteau un peu spécial à la prune recouvert d'un streusel bien croustillant.
Allez hop on remplace les prunes par la rhubarbe et c'est parti.
J'ai obtenu un gâteau super léger et aérien, recouverte d'une couche de rhubarbe caramélisée et d'un streusel qui apporte une touche d'originalité à ce gâteau.
A refaire sans hésiter, il est tellement léger.
Voici sa recette que j'ai adapté à mon moule à charnière de 18cm de diamètre.
Ingrédients :
Pour la gâteau :
50g de beurre mou
40g de sucre
1 cuil. à café de vanille liquide ou du sucre vanillé
1 œuf
65ml de lait (soit 65g)
125g de farine
1/4 d'un sachet de levure chimique
La rhubarbe :
3 bâtons de rhubarbe
1 grosse noisette de beurre
2 cuil. à soupe de sucre
Un peu de sucre vanillé
Pour le streusel :
60g de farine
45g de sucre (moitié sucre moitié cassonade blonde)
35g de beurre fondu
1/2 cuil. à café rase de cannelle
Préparation :
* La rhubarbe :
Tailler les extrémités de vos bâtons et les éplucher. Vous pouvez garder quelques éplucheurs dans un peu d'eau froide pour la décoration.
Découper vos bâtons en petits tronçons et les placer dans un petit faitout dans un peu de beurre fondu et du sucre.
Parsemez de sucre vanillé.
Laissez compoter quelques minutes. Réservez.
* Le gâteau :
Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez le sucre vanillé ou l'arôme vanille ainsi que le jaune d'œuf.
Incorporez la farine puis le lait.
Montez le blanc en neige et l'ajoutez délicatement à la pâte.
Étalez cette préparation dans votre moule à manquer beurré.
Versez par dessus votre compotée de rhubarbe.
Préchauffez votre four à 180°C.
* Le streusel :
Faites fondre le beurre doucement.
Mélangez la farine, le sucre, la cassonade et la cannelle.
Versez le beurre fondu en filet en mélangeant à la fourchette, les petites boules se formeront toutes seules.
Répartir ce streusel sur la compotée de rhubarbe et enfournez pour 40min de cuisson.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le démouler.
Bonne dégustation !
Un super gâteau pour le goûter ou le dessert.
Se mange tel quel ou accompagné d'une petite boule de glace ou de sorbet.
A décliner avec d'autres fruits, je suis sûr que se sera très bon.
Régalez-vous, si vous voulez il en reste encore !
Confiture rhubarbe-pomme-orange-cannelle
Une bonne confiture de rhubarbe maison ça vous dit ?
C'étaient les derniers bâtons du jardin des parents de mon copain alors j'en ai profité.
Après ma tarte meringuée à la rhubarbe, j'ai eut envie d'une petite confiture maison bien parfumée !
J'ai fait quelques petites recherches sur mon ami Marmiton et j'ai trouvé THE confiture !
En plus j'avais tout ce qu'il fallait : pomme, orange, citron, cannelle...
La recette que je vous propose est pour un bon nombre de pots, moi j'ai divisé les quantités à partir de mon poids de rhubarbe, j'ai pu réaliser 2 pots de confiture.
Ingrédients :
800g de rhubarbe
1 grosse orange
600g de pomme
500g de sucre en poudre + 100g de sucre à la cannelle (ou 600g de sucre avec un peu de poudre de cannelle selon votre goût)
1 gousse de vanille
2 citrons
200g de sucre en poudre
10cl d'eau
Préparation :
Faire un sirop avec 200g de sucre et 10cl d'eau.
Y déposer les tranches d'oranges sans leur peau. Laissez confire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Laissez ce sirop s'imprégner pendant 8h (je n'ai pas su attendre autant de temps lol).
Épluchez et tranchez votre rhubarbe en petits tronçons. Faîtes de même avec les pommes.
Pressez les citrons.
Dans votre bassine, faitout, moi dans une grosse casserole, versez les tranches d'orange avec leur jus (j'ai goûté le jus, un vrai délice), les pommes, la rhubarbe, le jus de citron, la vanille et le sucre (500g+100g de sucre à la cannelle).
Portez le tout à ébullition, laissez cuire 10min en mélangeant doucement.
Écumez la surface si nécessaire, prolongez la cuisson de 5min.
Mettez en pots et bouchez ceux-ci aussitôt. Retournez-les pour 24h.
Bonne dégustation !
Cette confiture est délicieuse, très parfumée, on arrive à distinguer chacun des ingrédients miam !
Ça change de la confiture 100% rhubarbe mais elle est super bonne.
Maintenant à vos marmites !
Et sur ces dernières photos vous pourrez apercevoir ma recette de demain (alala je suis trop gentille)
Tarte meringuée à la rhubarbe
Ça fait des années que je n'ai pas mangé de rhubarbe, quand j'étais petite j'en mangeais en tarte, en confiture, qu'est ce que c'était bon !
Et là j'ai eut la chance d'en cueillir dans le jardin des parents de mon chéri !
Et hop j'étais parti pour faire une bonne tarte comme je les aime mais j'ai été tentée par la tarte meringuée à la rhubarbe que je ne connaissais pas.
Pour la recette, j'ai mixé celle de la pâte sucrée et de la meringue que j'ai pu découvrir dans côté cuisine sur France 3.
Pour la crème à la rhubarbe, je l'ai trouvé ici 
Ingrédients pour une belle tarte :
La pâte sucrée :
100g de beurre mou
50g de sucre glace
1 pincée de sel
30g de poudre d'amandes
1 œuf
250g de farine
La crème à la rhubarbe :
350g de rhubarbe
150g de sucre
2 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
15cl de crème liquide entière
La meringue :
2 blancs d'œufs
1 pincée de sel
60g de sucre semoule
15g de sucre glace
Préparation :
* La pâte sucrée :
Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace puis le sel, la poudre d'amande et enfin l'œuf.
Ajoutez en dernier la farine, mélangez rapidement, formez une boule, l'enveloppez dans un film alimentaire puis la laissez reposer 1h au frais.
Étalez au rouleau la pâte sur un plan de travail fariné. A chaque coup de rouleau tourné la pâte d'1/4 de tour pour former un beau cercle.
Foncez votre moule à tarte et l'entreposer 15min au frigo. Préchauffez votre four à 150°C.
Habiller la pâte avec du papier film et faites en sorte que le papier épouse
bien les formes de la tarte pour qu’elle conserve sa structure après cuisson.
Remplir ensuite de pois chiche ou de haricots grain, ceci pour que la pâte ne
gonfle pas à la cuisson. Cuire à 150°C environ 15 à 18 minutes, jusqu’à que la pâte soit colorée.
* La crème à la rhubarbe :
Épluchez vos bâtons de rhubarbe, les découper en tronçons et faîtes les chauffer dans une casserole avec le sucre.
Laissez cuire pour obtenir une compotée de rhubarbe.
Dans un saladier, battez les 2 œufs entiers avec les deux jaunes. Ajoutez la crème liquide.
Incorporez la compote de rhubarbe. Répartir cette crème sur la pâte et mettre au four pour 20min à 180°C.
* La meringue :
Mettre une pincée de sel dans les 2 blancs et les
monter au batteur petit à petit.
Les blancs doivent former un bec lorsque vous soulevez le fouet.
Sucrez avec le sucre semoule, les serrer (fouetter à nouveau très fort pour
raffermir les blancs) et finir avec le sucre glace.
Déposez la
meringue sur la tarte cuite et passez rapidement,
environ 1 minute 30, sous le gril du four.
Bonne dégustation !
J'ai adoré cette petite tarte, elle est douce, l'acidité de la rhubarbe n'est pas trop prononcée et la meringue : un vrai délice !
A refaire avec plaisir !
Avec cette recette je participe au concours de Nanou du blog On dîne chez Nanou
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