LES FOLIES DE NOUNOUTTE

Petits pots gourmands à la mousse choco-praliné et ses griottes cachées

nounoutte59 — Sun, 24 Oct 2010 05:00:00 GMT

Bonjour à toutes et à tous.
Je profite de cette 10ème édition du jeu interblog auquel je participe avec grand plaisir pour vous faire un petit coucou et vous donner un peu de mes nouvelles.
Pas mal d'entre vous continues à me rendre visite, à me laisser beaucoup de commentaires et à même à m'envoyer des mails adorables pour savoir comment je me porte. Merci beaucoup, tous vos blogs et vos petites visites régulières me manquent.
Mes cours se passent joyeusement bien et là je suis en vacances pour quelques jours.

Pour en revenir au concours interblog, j'ai pu faire la découverte de deux nouveaux blogs puisque c'est Myriam du blog La cuisine de Myriam qui a dut piocher chez moi et c'est sur le blog de Sophie que j'ai trouvé mon bonheur !
J'ai choisi sa recette de mousse au chocolat, très simple à réaliser mais tellement bonne. Je l'ai dégusté en quelques secondes, un vrai régal.
Le petit plus gourmand c'est que j'ai fait moitié chocolat noir/moitié praliné : hummmm !
J'ai même servi ces petites mousses dans de jolis pots de chez Maison du monde, comme Sophie hihi.

Bon trêve de plaisanteries, voici sa recette !

Pour 4 petits pots :
100g de chocolat (50g de noir/50g de pralinoise)
2 œufs (jaunes et blancs séparés)
20 cerises griottes
Des copeaux de chocolat (blanc pour moi)

Préparation :

Faîtes fondre le chocolat et le mélanger aux jaunes d'œufs.
Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation au chocolat.
Disposez 4 cerises griottes au fond de vos petits pots et versez la mousse au dessus.
Mettre au frais.
Décorez de copeaux de chocolat et d'une jolie cerise.

Bonne gourmandise !

Très surprise par ces mousses, j'ai eut peur que ce ne soit pas assez sucré puisqu'il n'y en n'a pas dans la recette mais à mon grand étonnement je me suis régalée.
Une mousse légère et crémeuse qui fond en bouche.
L'association cerise-chocolat est succulent : bravo et un grand merci à Sophie qui m'a réconcilié avec la mousse au chocolat !
Et grâce à elle j'ai pu enfin rentabiliser mes petits pots trop mignons planqués dans la boîte depuis des mois.
Vivement la prochaine édition et bravo à toutes les participantes.

Gros bisous à tous et à bientôt !

Un retour en beauté !

nounoutte59 — Sun, 26 Sep 2010 05:00:00 GMT

Bonjour à toutes et à tous !
On peut dire que cette pause fut plutôt longue et j'en suis désolée.
Mais combiner la direction de mon blog, les recettes journalières, les cours à la fac ce n'est pas super évident et j'ai préféré me concentrer totalement à mes études.
Mais ce n'est pas pour autant que je ne cuisine pas, je chouchoute mes copines de classe avec mes petits gâteaux, elles sont aux anges vous vous en doutez bien.

Finis de parler de moi, je voulais toutes vous remercier pour vos visites et vos commentaires adorables, ça m'a beaucoup touché.
Vous m'avez énormément manqué et le pire c'est que je n'avais même plus le temps de surfer sur la blogo pour vous rendre des petites visites sniff.

Ce petit article est consacré à la 9ème édition du concours Interblog, depuis le temps que je voulais y participer, maintenant c'est chose faite !
A mon plus grand bonheur j'ai dut piochez une succulente recette chez ma copine Loustika et c'est Yopalacuisine qui a dut piocher chez moi, en espérant qu'elle ait trouvé son bonheur hihi !
Le chois fut super difficile mais j'ai totalement craqué sur ses douceurs au citron recouverte de crumble : une tuerie !
Voici sa recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

2 œufs
80g de jus de citron
100g d sucre
Le zeste de un citron
20g de farine

Pour le crumble :
30g de farine
30g de sucre
20g de beurre mou
30g de pistaches émondées (ici des pralines roses)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et les œufs.
Incorporez la farine tamisée.
Versez la crème dans vos petits moules beurrés et mettre au four 8 à 10 min.
En attendant réalisé le crumble en mélangeant la farine, le sucre, le beurre mou et les pralines roses concassées.
Parsemez ce mélange sur la base au citron et remettre au four environ 15min.
Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les mettre au frais jusqu'à dégustation.

Bonne gourmandise !

Verdict : un véritable régal,bien citronné et croustillant sur le dessus, parfait !
Ravie d'avoir testé cette recette, à refaire sans hésiter.
Merci Loustika, gros bisous !

A bientôt j'espère pour une nouvelle recette !
Je vous embrasse toutes.

Ce n'est qu'un au revoir

nounoutte59 — Tue, 31 Aug 2010 06:11:00 GMT

Coucou tout le monde !

Comme vous l'aurez remarqué, je vous ai un peu abandonné depuis quelques jours même si ça me fait un peu mal au cœur.
Nous avons passé un week end plutôt chargé et hier j'ai repris les cours.
Et oui nounoutte est une jeune étudiante en SVT et à l'heure où vous me lisez je suis sur la route en direction des Ardennes;
Un petit séjour de 3 jours qui a pour but de nous faire découvrir l'histoire géologique des Ardennes ainsi que sa formation !
Mmmm intéressant tout ça lol !

Je suis un peu triste de vous abandonner comme ça mais bon les études avant tout.
Je reviens ce week end avec de délicieuses recettes et plusieurs partenaires à vous faire découvrir.

J'en profiterai pour passer sur chacun de vos blogs car mon ordinateur ne s'entend pas super bien avec canalblog, toujours ce soucis de commentaire.

Bref profitez en pour vous balader sur mon blog et pourquoi pas pour tester les recettes qui vous font le plus envie.

J'en profites pour vous remercier pour toutes vos visites ainsi que tous vos coms, je me suis attachée à vous toutes, vous êtes adorables ! Merci beaucoup !

Je vous dis donc à samedi pour de nouvelles gourmandises !
Je vous embrasse tous !

Carrés au citron

nounoutte59 — Sat, 28 Aug 2010 06:14:00 GMT

Je ne sais pas si vous connaissez cette petite tuerie, mais je dois dire que je rêvais d'en goûter depuis longtemps.
Étant une grande fan de citron je ne pouvais pas passer à côté de cela, j'ai donc fait ma petite recherche et la recette d'Hélène du blog Les délices d'Hélène me convenait très bien.
Ni une ni deux je me suis lancée dans la confection de ces petits carrés acidulés et j'ai été plus qu'émerveillée : à refaire d'urgence !
Voici sa recette !

Ingrédients pour 16 carrés :

125g de beurre mou
40g de sucre glace
185g de farine
3 œufs
150g de sucre en poudre
2 cuil. à café de zestes de citron
125ml de jus de citron

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre mou avec le sucre glace afin d'obtenir une préparation bien lisse puis ajoutez 150g de farine.
Garnir le fond de votre moule carré préalablement tapissé de papier sulfurisé de votre préparation.
Enfournez pour 15 à 20min de cuisson jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.
En attendant fouettez vos œufs avec le sucre et le restant de farine (35g).
Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron.
Versez cette crème sur le biscuit encore chaud et mettre au four pour 20min.
Le gâteau doit être ferme laissez refroidir, démoulez et découpez en petit carrés.
Saupoudrez de sucre glace au dernier moment.
A déguster bien frais c'est encore meilleur !

Bonne gourmandise !

Ces carrés sont acidulés à souhait, j'aime beaucoup, pas du tout déçu de ma découverte.
La crème est fondante à souhait et le biscuit font dans la bouche : parfait !
Et vous vous avez déjà goûté ?
Bon week end mes fidèles lecteurs ! Je vous adore !

Tarte aux pommes

nounoutte59 — Fri, 27 Aug 2010 19:13:00 GMT

Ça fait un bail que je n'ai pas fait de tarte aux pommes et pourtant j'adore ça.
C'est en faisant un petit tour sur le blog de Fathema que j'ai fait la découverte de sa délicieuse tarte aux pommes.
Je n'ai jamais mangé de tarte aux pommes aussi bonne, je n'exagère rien, une vraie tarte aux pommes comme dans les meilleures maisons ! Je dois dire que je suis plutôt fière du résultat et surtout du goût.
La petite touche de sel dans la pâte brisée, la cannelle de la compote et le sucre vanillé sur le dessus : parfait.
A vous de craquer maintenant !

Ingrédients pour une tarte de 22 cm de diamètre :

Pour la pâte brisée :
125g de farine
50g de sucre glace
20g de poudre d'amandes
60g de beurre mou
2g de sel
1/2 oeuf battu

Pour la garniture :
3 à 4 pommes (Golden pour moi)
45g de sucre
Une belle pincée de cannelle
De la confiture d'abricot pour la glaçage

Préparation :

* La pâte brisée : à réaliser à la main ou au robot.
Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre mou.
Vous devez obtenir une préparation sableuse.
Ajoutez le demi œuf battu et le sel. Mélangez jusqu'à ce que l'œuf et le sel soit bien incorporez mais pas trop longtemps.
Rassemblez la pâte en boule, la filmer et la mettre 1h au frais.

* La compote de pomme à la cannelle :
En attendant réalisez votre compote en pelant une pommes, ôtez le trognon et la découper en tous petits cubes.
Placez les morceaux de pommes dans un petit faitout avec le sucre et la cannelle.
Mélangez environ 2min sur feu moyen pour bien incorporer le sucre aux pommes.
Laissez compoter 15min sur feu doux en mélangeant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
Mixer les pommes afin d'obtenir une compote et réservez.

* Le montage :
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez votre pâte brisée et en foncer votre moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Étalez dessus la compote et disposez vos pommes pelées, épépinées et découpées en fines tranches en forme de rosace.
Parsemez généreusement de sucre vanillé.
Mettre au four pour 30 à 40min de cuisson.
Faites fondre un peu de confiture d'abricot et badigeonnez-en votre tarte à l'aide d'un pinceau.
Laissez refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne gourmandise !

Une tarte parfaite, croustillante, fraîche et fondante.
Parfumée à souhait, la tarte aux pommes de mes rêves.
Je ne suis pas là de changer de recette.
Merci Fathema pour nous avoir fait découvrir ta tarte aux pommes.
A tester d'urgence.

J'en profite pour remercier mon partenaire Galantine, grâce à qui j'ai pu réaliser cette magnifique tarte à l'aide de leur cercle à pâtisserie réglable en inox.

Partenariat avec Galantine

nounoutte59 — Thu, 26 Aug 2010 15:49:00 GMT

Étant une grande amatrice d'ustensiles de cuisine, je ne pouvais pas passer à côté de ce partenaire.
Galantine est un site de vente en ligne spécialisé dans les ustensiles de cuisine de très grande qualité.
Vous y trouverez tout ce qu'il faut pour la cuisson, la découpe, la pâtisserie, l'art de la table, la conservation, le petit électroménager, les ustensiles...
Je pourrais passer des heures sur ce genre de site, leurs produits sont vraiment supers.
Je parle en connaissance de cause puisque c'est grâce à Galantine que j'ai pu réaliser ma superbe charlotte fraise-citron, leur cercle à pâtisserie réglable en inox de 23 à 30 cm est parfait et très pratique.

Je dois avouer que j'ai été vraiment gâtée :

Mon cercle à pâtisserie réglable
Un rectangle à pâtisserie réglable
Une poche à douille (j'en rêvais, elle est enfin à moi)

Ces ustensiles m'ont l'air d'être de très bonne qualité, n'hésitez pas à faire un tour dans leur boutique, ça vaut vraiment le coup !

Vivement mes prochains tests j'ai hâte d'essayer mes autres cadeaux !
Je voulais remercier tout particulièrement Sophie pour son professionnalisme, sa disponibilité et sa gentillesse.
Merci pour tout, je suis ravie de ce partenariat.

Mousse au mascarpone et ses Maltesers

nounoutte59 — Thu, 26 Aug 2010 06:20:00 GMT

Voici le deuxième petit dessert que nous avons dégusté dimanche.
Je l'avais réalisé au cas où quelqu'un n'apprécierai pas ma charlotte fraise-citron.
Désolez pour les photos, elles ne me plaisent pas du tout mais pas évident quand on n'est pas chez soit et quand il y a du monde.
Depuis le temps que je voulais tester ce genre de petite pâtisserie, j'ai juste remplacé les sablés au chocolat par des boudoirs trempés dans le café façon tiramisu car malheureusement je n'ai pas trouvé de sablé au chocolat au supermarché.
C'est pas mauvais mais je préfère de loin ma charlotte aux fruits lol mais nounou a aimé c'est le principal.
J'ai trouvé cette recette ici.

Ingrédients pour 6 mini desserts :

12 sablés au chocolat
100g de beurre fondu
ou
30 mini boudoirs
du café bien fort
3 œufs
80g de sucre
250g de mascarpone
3 feuilles de gélatine
200g de Malteser
Du chocolat fondu pour la déco + chablons offert par mon partenaire Place des Loisirs

Préparation :

Si vous utilisez des sablés : Réduisez les sablés en poudre et les mélangez au beurre fondu.
Tassez le mélange au fond de vos 6 emporte pièce et placez au frigo.
Si vous utilisez des boudoirs : trempez les dans du café, bien les égoutter et les placez au fonds de vos 6 cercles, environ 5 mini boudoirs par emporte pièce. Mettre au frais.
Séparez les blancs des jaunes de vos œufs et faites blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajoutez le mascarpone et bien mélanger afin d'obtenir un appareil lisse et sans grumeaux.
Battre vos blancs en neige très ferme.
Réhydratez votre gélatine dans un bol d'eau froide, la faire fondre 10sec au micro-ondes et l'incorporez rapidement dans votre mélange.
Ajoutez délicatement les blancs en neige.
Répartir les billes au chocolat sur vos fonds qui étaient au frigo.
Versez la mousse au mascarpone par dessus et mettre 2h au frais puis 1h minimum au congélateur.
Retirez du congélateur 1h heure avant et décorez de billes au chocolat.
Pour les palets en chocolat j'ai utilisé mon chablons et mes feuilles de décor pour chocolat que j'ai rempli de chocolat fondu

Bonne dégustation !

Très frais, j'ai bien aimé l'association café, mascarpone, chocolat mais aussi le mariage des textures : la légèreté de la mousse, le croquant des boules au chocolat et le moelleux des boudoirs.
La prochaine fois j'ajouterai un peu de vanille dans ma mousse au mascarpone, je trouve qu'il manquait un petit quelque chose.
Encore désolée pour mes photos.

Riz jaune aux légumes et au chorizo

nounoutte59 — Wed, 25 Aug 2010 18:11:00 GMT

J'avais pleins de légumes à finir donc j'ai eut envie de réaliser un petit mélange coloré de légumes et de chorizo.
Ce fut l'occasion de tester mes nouvelles épices mexicaines ainsi que mes petits sachets pour colorer le riz que ma maman m'a rapporter d'Espagne.
Un petit mélange fort sympathique, légèrement épicé, super pour faire le plein de légumes et finir les restes.
Le riz jaune donne un aspect plus appétissant et se marie très bien avec ces légumes du soleil.
Voici ma recette un peu improvisée.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail (mariné au basilic pou moi)
1/2 poivron jaune
1/2 poivron orange
1/2 poivron vert
1 tomate
50g de chorizo
1/2 boîtes de haricots rouges
2 cuil. à soupe d'eau
3 cuil. à soupe de coulis de tomate
Une belle pincée d'origan
Des épices mexicaines (trouvé en supermarché)
Sel et poivre
Du riz
Du safran ou comme moi un mélange qui colore le riz

Préparation :

Faites cuire votre riz avec le safran.
Pendant ce temps pelez et taillez vos légumes en petits dès.
Émincez vos oignons et votre gousse d'ail très finement.
Détaillez le chorizo en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir oignon et ail dans un peu d'huile d'olive.
Laissez un peu dorer et ajoutez vos légumes ainsi que votre chorizo.
Laissez mijotez et déglacer avec l'eau, ajoutez le coulis de tomate.
Incorporez les haricots rouges, salez, poivrez, parfumez avec les herbes et les épices.
Laissez mijoter quelques minutes et rectifiez selon votre goût.
Servir bien chaud avec votre riz.

Bon appétit !

Un petit plat tout simple à préparer en quelques minutes et très apprécié pour un repas du soir.
Bien parfumé, j'adore lorsque je tombe sur un petit morceau de chorizo miom !
Voilà, grâce à cette petite assiette j'ai pu finir mon stock de légumes, de chorizo et de haricots rouges ! C'est pas beau ça ?
Rendez-vous demain pour un autre petit gâteau servi à l'assiette que l'on a pu déguster dimanche chez ma maman.

Charlotte fraise-citron

nounoutte59 — Tue, 24 Aug 2010 16:12:00 GMT

C'est le grand jour, j'avoue que vous étiez toutes impatientes de découvrir ma charlotte.
J'ai réalisé ce magnifique gâteau pour fêter le retour de vacances de ma petite famille, 12 convives à régaler, ce fut l'occasion de leur prouver mes talents en pâtisserie.
J'ai adoré le grand WOUAW quand j'ai déposé la charlotte sur la table hihi !
J'ai découvert cette charlotte sur le blog de Croque Miam qui elle l'a tirée du blog d'Amuse Bouche.
2 supers blogs, gorgés de superbes recettes et remplis d'idées.
Cette charlotte est composée d'une mousse au citron, d'une gelée de fraise, d'une mousse à la fraise le tout encerclé par des biscuits roses de Reins et recouvert de fruits frais.
Bon allez j'arrête de papoter, voici la recette !

Ingrédients pour une charlotte de 26 cm de diamètre :

Pour le gélifié de fraise :
300g de coulis de fraise (soit 500g de fraises environ)
1/2 cuil. à café d'agar agar offert par la Fée régime ou 2 feuilles de gélatine

Pour la mousse au citron :
1 œuf
1/2 jus de citron + le zeste
30g de sucre
20g de beurre
1/2 cuil. à café d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine
180g de crème liquide entière

Pour la mousse à la fraise :
300g de fraises
1 cuil. à café rase d'agar agar ou 4 feuilles de gélatine
120g de sucre
40ml d'eau
2 blancs d'œufs

Pour le décor :
1 paquet de biscuits roses de Reins
Du sirop de fraise ou de la liqueur de cassis + eau
environ 300g de fruits (fraises, framboises, myrtilles)

Préparation :

* Le gélifié à la fraise :
Réalisez un coulis en mixant vos fraises au blender. Passez le coulis au chinois pour en ôter les petits grains.
Faire bouillir le coulis dans une casserole et ajoutez l'agar agar ou la gélatine réhydratée dans un bol d'eau froide.
Versez le coulis dans un moule à manqué en silicone ou à charnière de 18cm de diamètre.
S'il est à charnière chemisez le fond de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Mettre au frigo ou si possible au congélateur.

* La mousse au citron :
Dans un cul de poule mélangez l'œuf battu, le jus de citron, le zeste, le sucre et le beurre.
Faites épaissir au bain-marie, ajoutez l'agar agar ou la gélatine lorsque la crème boue.
Terminez par monter la crème liquide en chantilly et l'ajoutez délicatement à la crème au citron.
Versez la mousse au dessus de la gelée de fraise et remettre au frais.

* La mousse à la fraise :
Mixez vos fraises au blender et versez cette purée dans une casserole.
Portez à ébullition et ajoutez l'agar agar ou la gélatine réhydratée. Bien mélangez.
Réalisez un sirop de sucre en mélangeant dans une casserole le sucre et l'eau. Faites bouillir le sirop jusqu'à 120°C.
En attendant montez vos blancs en neige, lorsqu'ils sont blancs ajoutez doucement le sirop en filet en mélangeant délicatement. Fouettez à pleine vitesse jusqu'à ce que le bol soit totalement refroidit (le robot s'impose).
Ajoutez la meringue à la purée de fraises.
Montez votre crème liquide en chantilly et l'incorporez délicatement à la préparation.

* Le montage :
Placez votre cercle sur une feuille de papier sulfurisée.
Placez vos biscuits rose tout autour du moule puis trempez les autres dans un mélange d'eau et de sirop de fraise ou de liqueur de cassis. Placez les au fond du moule. Bien combler les trous avec des morceaux de biscuits.
Démoulez la gelée de fraise et la mousse au citron et déposez les au centre.
Versez par dessus la mousse à la fraise.
Mettre au frais jusqu'au lendemain.
Otez le cercle et décorez de fruits au dernier moment.
Servir bien frais.

Bonne dégustation !

Une magnifique charlotte qui a su faire son effet, les invités étaient ravis !
Toute une après-midi en cuisine pour 5min de dégustation en silence lol.
Plutôt fière de moi, c'est passé tout seul, très très léger, un mélange de texture formidable, beaucoup de goût et pas trop sucré.
Une préférence pour la mousse au citron : du bonheur miom !
J'ai eut une crainte pour les biscuits roses car je n'en avais jamais utilisé, j'ai eut peur que ce soit trop craquant et impossible à casser à la cuillère mais en fait la mousse de fraise hydrate gentiment les biscuits : parfait et qu'est ce que c'est bon !
Un peu déçu de mes photos, pas évident quand on n'est pas chez sois mais bon le principal c'est qu'elle était bonne.
Je me suis fait plaisir en la réalisant et j'avoue que confectionner des gros gâteaux comme ça ça me plaît !
Bon j'arrête de parler mais quand c'est bon faut le dire !
J'espère que cela a valu le coup de vous faire patienter.
A demain !

Un petit aperçu...

nounoutte59 — Mon, 23 Aug 2010 17:33:00 GMT

Bonjour tout le monde !
Pas de recette pour aujourd'hui mais un petit aperçu du magnifique et délicieux gâteau que je vous dévoilerai demain.
Il faudra être un petit peu patient mais ça en vaut la peine.

Voici le gâteau que j'ai réalisé samedi pour le dévorer hier après-midi chez ma maman.
6h de préparation pour 5min de dégustation.
J'ai clairement compris l'avis des invités en constatant l'assiette vide, plus une seule miette !

Vous m'excuserez certainement, trop fatiguée hier soir pour écrire cette succulente recette.
Alors je vous donne rendez-vous demain matin, vous ne serez pas déçu.
Pour me faire pardonner, une photo de ma fameuse charlotte.
Alors ça vaut le coup d'attendre ?