Riz jaune aux légumes et au chorizo

J'avais pleins de légumes à finir donc j'ai eut envie de réaliser un petit mélange coloré de légumes et de chorizo.
Ce fut l'occasion de tester mes nouvelles épices mexicaines ainsi que mes petits sachets pour colorer le riz que ma maman m'a rapporter d'Espagne.
Un petit mélange fort sympathique, légèrement épicé, super pour faire le plein de légumes et finir les restes.
Le riz jaune donne un aspect plus appétissant et se marie très bien avec ces légumes du soleil.
Voici ma recette un peu improvisée.





Ingrédients pour 2 personnes :

2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail (mariné au basilic pou moi)
1/2 poivron jaune
1/2 poivron orange
1/2 poivron vert
1 tomate
50g de chorizo
1/2 boîtes de haricots rouges
2 cuil. à soupe d'eau
3 cuil. à soupe de coulis de tomate
Une belle pincée d'origan
Des épices mexicaines (trouvé en supermarché)
Sel et poivre
Du riz
Du safran ou comme moi un mélange qui colore le riz

Préparation :

Faites cuire votre riz avec le safran.
Pendant ce temps pelez et taillez vos légumes en petits dès.
Émincez vos oignons et votre gousse d'ail très finement.
Détaillez le chorizo en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir oignon et ail dans un peu d'huile d'olive.
Laissez un peu dorer et ajoutez vos légumes ainsi que votre chorizo.
Laissez mijotez et déglacer avec l'eau, ajoutez le coulis de tomate.
Incorporez les haricots rouges, salez, poivrez, parfumez avec les herbes et les épices.
Laissez mijoter quelques minutes et rectifiez selon votre goût.
Servir bien chaud avec votre riz.

Bon appétit !









Un petit plat tout simple à préparer en quelques minutes et très apprécié pour un repas du soir.
Bien parfumé, j'adore lorsque je tombe sur un petit morceau de chorizo miom !
Voilà, grâce à cette petite assiette j'ai pu finir mon stock de légumes, de chorizo et de haricots rouges ! C'est pas beau ça ?
Rendez-vous demain pour un autre petit gâteau servi à l'assiette que l'on a pu déguster dimanche chez ma maman.

Côte de porc gratinée à la tomate et à la moutarde

Un délicieux petit plat que ma maman nous réalisait souvent quand on était plus petite.
Cette petite sauce à la tomate légèrement relevée par la moutarde et gratinée au four : c'est une tuerie !
J'ai réalisé cette assiette hier et j'ai eut envie d'accompagner ma viande d'un écrasé de pommes de terre à la crème.
Ça va très bien ensemble, l'assiette repart totalement vide.
Voici ma recette !





Ingrédients pour 2 côtes de porc :

2 côtes de porc
2 belles cuil. à soupe de concentré de tomate
1 belle cuil. à café de moutarde
Du fromage râpé
Sel et poivre
Une belle noisette de beurre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et y faire saisir vos côtes de porc de chaque côté.
Les laisser dorer et les assaisonner.
Les placer dans un petit plat à gratin et les recouvrir du mélange concentré de tomate-moutarde que vous aurez réalisé.
Terminez par le fromage râpé.
Mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit doré. Terminez par quelques minutes sous le grill.
Servir aussitôt avec une petite purée de pommes de terre.
Pour cela il suffit de cuire 2 grosses pommes de terre, d'écraser la chair, salez, poivrez.
Détendre avec de la crème liquide, du lait et quelques noisettes de beurre.
Remplir des petits ramequins avec la purée, mettre au four à 230°C jusqu'à ce que se soit gratiné.
C'est prêt !

Bon appétit !









Un petit moment de bonheur, le plaisir est toujours le même.
Je referai ce petit plat de temps en temps, c'est succulent.
Ce que je préfère c'est la sauce à la tomate miom !
Et vous vous connaissiez ?

Pizza blanche

Une petite envie de pizza maison mais un peu marre de la sauce tomates et de sa garniture habituelle, j'ai eut envie de changer et de tester une toute nouvelle version : une pizza toute blanche.
Une succulente pizza aux 3 fromages avec tout de même des légumes : champignons de Paris et oignons nouveaux.
Tout cela reposant sur une fine couche de crème fraîche épaisse et quelques herbes pour parfumer le tout.
Ma pâte à pizza est maison bien évidement lol, j'ai juste divisé les proportions par deux comparé à ma pizza au poulet et aux poivrons, ça passe mieux hihi !





Ingrédients pour une pizza ronde de 26cm (précision attention lol) :

Pour la pâte :
125g de farine
1/2 cuil. à café de sel
1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
75ml d'eau (soit 75g)
1 belle cuil. à café d'huile (huile d'olive pour moi)

Pour la garniture :
1 belle cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
2 beaux oignons nouveaux
2 champignons de Paris
Du fromage de chèvre (buche, frais, en palet : comme vous l'aimez)
Une boule de mozzarella
De la fêta
Sel et poivre
Herbes de Provence
Épices à pizza

Préparation :

Vous avez libre choix pour la confection de la pâte : à la map, à la main ou au robot.
Pour moi se sera avec mon Kitchenaid et son crochet pétrisseur.
Préchauffez votre four à 100°C.
Dans le bol de votre robot mélangez la farine, la levure et le sel.
Ajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule.
Terminez par l'huile d'olive et finissez de l'incorporer à la main.
Placez votre pâte dans un saladier recouvert d'un linge propre et la faire lever 30min dans votre four préchauffé et éteint.
Une fois la pâte levée, dégazez-la et l'étalez à la main sur votre plaque farinée.

Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez votre crème fraîche sur votre pâte à pain. Salez et poivrez et parfumez avec les herbes de Provence.
Recouvrez d'oignons émincés finement et de champignons découpés en lamelles fines.
Garnir de chèvre, de dès de fêta et de grandes tranches fines de mozzarella.
Terminez par les épices à pizza si vous en avez.
Mettre au four pour une vingtaine de minutes et terminez par la position grill.
A dégustez de suite avec une délicieuse salade.

Bon appétit !

J'ai été plutôt convaincu, ça change et le fromage miom !
Dommage que je n'avais pas quelques feuilles de salade, ça aurait été parfait.
A refaire en alternant avec ma pizza aux légumes et à la tomate.
Et vous, vous avez déjà testé ce genre de pizza ?

Chili Con Carne

Le Chili Con Carne est l'un de mes plats préférés mais je n'aurai jamais cru pouvoir le faire moi même.
Je dois avouer que c'est encore meilleure et que l'on a même la chance de pouvoir découvrir le goût de chaque ingrédient.
A déguster avec du riz, c'est l'accompagnement que je préfère.
Pour la recette, ma recherche ne fut pas longue puisque ma copine Nell (et oui encore elle, que voulez vous ses recettes sont top) en proposait une délicieuse sur son blog.
Quelques petites modifications et ce fut parfait !
Voici sa recette de chili à la dinde avec les ingrédients que j'ai modifié.





Ingrédients pour 4 personnes :

500g de viande hachée
1 petite boîte de 255g de haricots rouges
1 boîte de 400g de tomates entières pelées
1 boîte de 140g de concentré de tomate
2 oignons
3 gousses d'ail (marinées au basilic pour moi)
1 petit poivron rouge
3 piments oiseaux séchés (1 cuil. à café rase de piment d'Espelette, à vous de doser)
1 cuil et demi de cumin en poudre
1 cuil. à soupe d'origan
30cl de bouillon
Sel et poivre
Huile d'olive
Du riz

Préparation :

Dans votre sauteuse huilée faites revenir pendant 5 min l'oignon en petits morceaux, l'ail pressé, le poivron pelé et découpé en petits cubes.
Ajoutez-y la viande hachée et laissez la revenir 2 min.
Conservez le jus de vos tomates pelées que vous détaillez en morceaux.
Versez dans votre sauteuse, les tomates pelées en morceaux, le concentré de tomates, le piment, les haricots rouges égouttés, le cumin, l'origan, le jus des tomates pelées que vous aviez conservé et terminez par le sel et le poivre.
Bien mélanger et ajoutez le bouillon.
Laissez mijoter à feu doux pendant 25min environ sans couvrir.
En attendant vous pouvez cuire votre riz et servir !

Bon appétit !







Un plat bien chaud, parfumé à souhait, garni de bons légumes : un plat qui fait chaud au coeur !
A refaire sans hésiter, quelle découverte, je suis ravie.
Merci ma Nell pour toutes ces délicieuses recettes que tu nous fait généreusement partager !
Et vous ça vous met l'eau à la bouche ?

Spaghetti à la Bolognaise

Pour le retour de mon week end en amoureux passé à Lyon, je me suis ravitaillée en magasines : 3h de train c'est tout de même long alors les magasines culinaires s'imposent !
C'est en feuilletant Maxi cuisine que je suis tombée sur une délicieuse sauce bolognaise.
Je ne l'avais jamais faite maison, mais là, cette recette a désormais bouleversé mes habitudes !
La recette est simple, les ingrédients basiques et le résultat est succulent.





Ingrédients pour 4 personnes :

400g de viande de boeuf hachée
1 kg de tomates bien mûres
1 oignon
1 gousse d'ail (ail mariné au basilic déniché sur un petit marché de lyon)
1/2 verre de vin blanc
1 belle cuil. à soupe de concentré de tomate
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 brins de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre

Préparation :

Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Monder (taillez une crois sur le cul de votre tomate et les plonger 10sec dans une casserole d'eau bouillante) et concassez vos tomates (les tailler en tout petits cubes).
Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon 3min.
Ajoutez la viande hachée et l'ail, faites dorer 2min en écrasant la viande avec une fourchette pour éviter la formation de paquets.
Versez le vin blanc et chauffez environ 2min jusqu'à évaporation.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym et le laurier.
Salez, poivrez et laissez mijoter 40min.
Ôtez le thym et le laurier et servir aussitôt avec des pâtes et du parmesan fraîchement râpé.

Bon appétit !









Un plat classique et que tout le monde affectionne.
C'est tellement meilleur de réaliser cette fameuse sauce sois même, je me suis régalée !
Si vous désirez une sauce bolognaise encore plus parfumée vous pouvez ajouter une carotte et une branche de céleri émincés avec l'oignon.

Risotto au parmesan

Depuis que j'ai fait la connaissance du fameux risotto, j'en fais régulièrement, souvent le soir quand je ne sais pas trop quoi manger.
Un risotto basique et tout simple mais qui me plaît beaucoup.
A déguster bien chaud et tout de suite après l'avoir préparé, il sera bien crémeux et légèrement filant grâce au parmesan : un régal !
Personnellement je le déguste seul en plat principal, ça me suffit amplement.
Pour la recette, j'ai repris celle de la base de mes Arancinis.





Ingrédients pour une personne :

1 petit oignon
10g de beurre
90g de riz arborio pour risotto
3 cl de vin blanc bien frais
70cl de bouillon
20g de beurre
15g de parmesan
1 cuil. à café de bonne crème épaisse
Sel et poivre

Préparation :

Coupez l'oignon en petits morceaux et le faire fondre dans les 10g de beurre .
Ajoutez le riz pour le faire nacrer 2-3 min.
Déglacez avec le vin blanc bien frais pour réaliser un choc thermique.
Ajoutez une louche de bouillon.
Laissez cuire en mélangeant régulièrement et ajoutez une louche de bouillon lorsque le riz a tout absorbé.
Au bout de 20min environ, le riz est cuit. Il doit être tendre.
Salez et poivrez.
Incorporez les 20g de beurre, le parmesan râpé et la crème épaisse.
Servir aussitôt !

Bonne dégustation !







Une recette délicieuse que je ne changerai pour rien au monde, celle qui me l'a transmise se reconnaîtra !
Quelques variantes : avec des asperges vertes, chorizo, merguez, épinards-ricotta-poitrine...
A vous de choisir et de le décliner à l'infini !
Bonne semaine !

Gratin dauphinois

Ce n'est pas parce que c'est l'été (même si on ne le voit pas) que les petits plats bien chauds et en gratin sont interdits.
J'avais de délicieuses pommes de terre du maraicher alors j'ai fait une petite recherche sur mes blogs préférés et je suis tombée sur le fabuleux gratin dauphinois de Mathilde du blog Mathilde en cuisine.
Son blog est une vraie merveille, ses recettes sont à la portée de tout le monde et ses photos sont magnifiques, allez-y je suis sûr que vous serez tentée par l'une de ses recettes !
Voici sa recette :





Ingrédients pour 3 personnes :

1 kg de pommes de terre
500ml de lait
2 grosses cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 gousse d'ail (ma touche personnelle)
Quelques noisettes de beurre
Sel, poivre

Préparation :

Épluchez vos pommes de terre et les trancher en lamelles fines et régulières à l'aide d'une mandoline, râpe ou robot et pourquoi pas au couteau.
Versez le lait dans une grande casserole et y ajouter les lamelles de pommes de terre non lavées pour conserver l'amidon.
Épluchez votre gousse d'ail et la couper un deux. Ajoutez l'une des deux moitié dans le lait avec les pommes de terre.
Préchauffer votre four à 180°C.
Mettre votre casserole sur feu doux pendant 15min.
Salez et poivrez. ôtez la gousse d'ail.
Avec l'autre moitié de l'ail frottez-en votre plat à gratin.
Versez-y la moitié de vos pommes de terre et tartinez-les de crème fraîche.
Versez ensuite le reste de pommes de terre avec le lait.
Déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus et enfournez jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
A servir bien chaud avec une salade ou en accompagnement.

Bon appétit !









Je me suis régalée !
Je remercie Mathilde pour cette recette facile et rapide, la première qui a réussi à me convaincre.
A refaire sans hésiter avec une bonne escalope à la crème miommmm !

Pommes de terre surprise au chèvre frais

En rentrant de mon week end passé chez les parents de mon chéri, je suis revenue avec un énorme sac de bonnes pommes de terre d'un petit maraicher.
Je n'ai pas résisté longtemps et le soir même je me suis régalée avec de délicieuses pommes de terre au four.
Pour la recette je me suis inspirée de mes pommes de terre chaumières que j'ai recouvert de chèvre frais : un vrai régal et à déguster avec une délicieuse salade bien assaisonnée.
Voici ma recette :
 
 



Ingrédients pour 2 pommes de terre :
 
2 grosses pommes de terre
15g de beurre
5 cl de crème liquide
Un peu de lait
Herbes de Provence
Une poignée de gruyère râpé
2 petits chèvres frais
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 230°C.
Lavez vos pommes de terre pour en ôter la terre. Les piquer avec une fourchette et les déposer sur la grille ou la plaque de votre four.
Les laissez cuire 45min. Les sortir et les laisser refroidir quelques minutes.
A l'aide d'un couteau découpez un chapeau dans vos pommes de terre (2/3 - 1/3).
Avec une petite cuillère creuser vos pommes de terre pour en récupérer l'intérieur en laissant une fine couche tout autour pour que la pomme de terre tienne lorsqu'on la remplira.
Écrasez la chair de vos pommes de terre en purée, salez, poivrez et parfumez avec les herbes de Provence.
Faites-y fondre vos petits morceaux de beurre en les écrasant dans votre purée.
Incorporez la crème liquide, le gruyère râpé et si la préparation est trop compacte ajoutez un petit peu de lait.
Remplir les cavités de vos pommes de terre avec cette purée.
Écrasez les petits chèvres frais à la fourchette et détendez avec un peu de lait.
Étalez cette crème sur le dessus des pommes de terre.
Mettre au four pour 15 à 20 min de cuisson à 230°C.
Servir chaud avec une délicieuse salade.

Régalez-vous !










A refaire sans hésiter !
C'est délicieux, j'adore la texture de pommes de terre écrasées et du chèvre chaud miom miom !
A tester avec d'autres fromages, du jambon sec...

Tarte salée aux saveurs estivales

En ce moment ma corbeille de fruits et légumes est bien garnie, j'avoue que l'été y est pour quelque chose.
Envie de poivrons, tomates, chorizo : pourquoi pas une bonne tarte salée ?
J'ai réalisé une pâte brisée maison (celle de ma quiche lorraine) dont j'ai garni mon moule à manqué, j'avais envie d'une mini tarte bien haute et bien ronde.
Je l'ai garni de bons petits légumes en m'inspirant de la piperade que j'ai réalisé lors de mon cours à l'atelier des chefs et pour la crème j'ai repris celle de ma quiche lorraine.
Sans plus attendre voici la recette :

Ingrédients pour un moule de 18 cm :

Pour la pâte :
250g de farine
125g de beurre
1 œuf
Du sel

Pour la crème :
1 œuf
10cl de crème liquide entière
1 cuil. à café de maïzena
1 cuil. à café d'eau froide
Sel et poivre

Pour la garniture :
1 boule de mozzarella
2 petits oignons nouveaux
1/2 poivron jaune
1 tomate
40g de chorizo
2 feuilles de basilic
1 gousse d'ail en chemise (avec la peau)
1 bouquet garni

Préparation :

* La pâte :
Mélangez les ingrédients à la main (pas de robot).
Malaxez rapidement la pâte sans la faire chauffer. Formez-en une boule.
L'emballer dans du papier film et l'entreposer au frais pour 30min.
Sortir votre pâte et l'étaler au rouleau. Elle ne doit pas être trop épaisse.
En foncez votre moule, encore une fois je n'ai pas eut besoin de le beurrer.
Placez votre moule au moins 30min au frais pour éviter que la pâte se rétracte à la cuisson.
Recouvrir votre pâte de papier sulfurisé et étaler vos billes ou graines par dessus.
Cuire à blanc pendant 20 min à 200°C puis 5 min sans les billes.
Réservez.

* La garniture :
Coupez le chorizo en petits dés. Épluchez les poivrons et les tomates, les épépiner. Épluchez les oignons nouveaux et les nettoyer. Émincez tous les légumes en fines lamelles.
Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire suer les oignons et le chorizo avec une pincée de sel. Cuire 2 min à feu fort et ajoutez les poivrons, salez. Ajoutez une feuille de laurier, une gousse d’ail avec la peau et une branche de thym. Déglacez avec un peu d'eau. Cuire 10 min à feu fort, puis ajouter les tomates, assaisonner et cuire 5 min.
Recouvrir votre fond de tarte de rondelle de mozzarella.
Répartir par dessus vos légumes.

* La crème :
Dans un saladier battre l'œuf en omelette. Ajoutez-y la crème liquide, le sel et le poivre.
Délayez la Maïzena dans un petit peu d'eau et l'ajoutez à la préparation.
Versez cette crème sur la garniture. Parsemez de fromage râpé.
Mettre au four pour 40min de cuisson à 200°C.
Servir avec une bonne salade.

Bon appétit !

Je me suis régalée ! j'en ai eut assez pour 2 repas.
Je suis devenue totalement adepte de la pâte brisée maison, croustillante et bien meilleure.
Cette tarte avait beaucoup de goût, tout était parfait.
Meilleure chaud ainsi la mozzarella est bien fondue et filante : un vrai régal !

Et demain on fera un petit tour du côté de la viennoiserie : avis aux gourmandes !

Poulet basquaise

Avec la journée de pluie et d'orages d'hier, un bon petit plat chaud et coloré était nécessaire.
Encore une délicieuse recette que ma maman nous mijotait dans sa jolie cocotte en fonte.
Elle y ajoutait des olives vertes mais malheureusement j'avais oublié dans acheter mais je me suis tout de même régalée !
Voici la recette :



Ingrédients pour 2 personnes :

1 belle escalope de dinde
1 oignon
1 gousse d'ail
1 belle tomate bien mûre
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
100g de purée de tomate
1 belle poignée d'olives vertes
1 verre de vin blanc
Des herbes de Provence
Sel, poivre
Du beurre
Un peu d'huile d'olive
Du riz

Préparation :

Dans votre faitout faites chauffer le beurre et l'huile d'olive. Y faire dorer l'oignon émincé, l'ail pressé.
Une fois que l'oignon est translucide. ajoutez les poivrons découpés en fines lanières.
Laissez cuire 5 bonnes minutes à couvert.
Ensuite ajoutez la tomate coupée en dès, salez et poivrez.
Couvrir et laissez mijoter 20min.
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la dinde coupée en morceaux, les olives en rondelles, la purée de tomate et les herbes de Provence.
Laissez cuire encore 40 min. En attendant préparez votre riz.
Dressez bien chaud.

Bon appétit !







Je me suis régalée, un vrai délice !
Ce sont vraiment les plats de nos mamans et grand-mamans les meilleures : merci à elles !
A refaire bien évidement.