02 août 2010

Panna cotta saveur crème brûlée accompagnée de son carpaccio et de son espuma à la fraise

Une petite assiette originale que j'ai inventé la semaine passée, un mélange de saveurs délicats, frais et léger : une très jolie découverte.Pour la panna cotta j'ai repris ma fameuse recette de panna cotta à la vanille et son coulis de framboise.Et pour l'espuma de fraise je l'ai trouvé chez Chantal du blog Assiettes du chef, un blog qui regorge de recettes très originales et délicieuses.Pour 2 assiettes :La panna cotta :25 cl de crème liquide entière2 cuil. à café d'arôme crème brûlée offert par La Fée Régime1 feuille et demi de... [Lire la suite]
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27 juillet 2010

Panna cotta à la fève de tonka et son coulis d'abricot

Voici le petit dessert italien que je voulais vous faire découvrir.Une délicieuse panna cotta parfumée à la fève de tonka servie avec son coulis d'abricot.Depuis que j'ai goûté à ma confiture d'abricot-fève de tonka, j'ai découvert une association délicate et très subtile.Pour la recette j'ai repris celle de ma panna cotta à la vanille et son coulis de framboise.Voici ma recette : Ingrédients pour 3 verrines :25 cl de crème liquide entière1 fève de tonka1 feuille et demi de gélatine35g de sucrePour le coulis :3 abricots20g de sucre ... [Lire la suite]
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14 juillet 2010

Panna cotta vanille et son coulis de framboises

Voici la deuxième recette que je propose au concours de Lou.Une délicieuse panna cotta aromatisée à la vanille accompagnée d'un coulis de framboise : Viva Italia !La panna cotta est délicieuse, bien fondante et l'acidité de la framboise contraste avec la douceur de la vanille.Sans plus attendre je vous livre la recette : Ingrédients pour 4 dômes de panna cotta :25 cl de crème liquide entière1 gousse de vanille1 feuille et demi de gélatine35g de sucrePour le coulis :200g de framboises20g de sucre Préparation : Faites ramollir... [Lire la suite]
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01 mai 2010

Pannacotta au lait de coco et vanille

Il me restait tout simplement du lait de coco de mon poulet au Colombo, après mûre réflexion j'ai opté pour la Pannacotta.J'ai repris ma recette de Pannacotta  à la vanille en remplaçant la moitié de la crème par le lait de coco.On sent légèrement la noix de coco, une verrine de douceur ! Ingrédients pour 4 verrines :10cl de crème liquide entière10cl de lait de coco60g de sucre2 feuilles de gélatine1/2 gousse de vanillePour la décoration :Du chocolat au laitUne feuille de transfert pour chocolat Préparation ... [Lire la suite]
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18 avril 2010

Panna cotta vanille et coulis fruit de la passion

Pour ma première recette de panna cotta j'ai choisi les panna cotta à la vanille de Sucrissime.Je voulais des panna cotta bien ferme avec un goût bien prononcé de vanille : c'est chose fait !Ni trop sucrées, ni trop fermes : elles sont délicieuses !Ingrédients pour 4 panna cotta :20cl de crème liquide entière20g de cassonade2 feuilles de gélatine2 gousses de vanilleIngrédients pour le coulis :2 fruits de la passion5cl d'eau1 cuil. à soupe de sucre Préparation :Les panna cotta : Portez la crème à ébullition avec les graines de vanille... [Lire la suite]
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