Tarte au trio fruité
Avec cette chaleur, j'ai toujours envie de fruits frais, rafraîchissants, sucrés et gorgés de soleil.
Une raison de plus pour réaliser cette délicieuse tarte : mon super moule rectangulaire que j'ai reçu cette semaine !
Cette tarte est composée d'une pâte sablée aromatisée à la noix de coco (trouvée sur le blog de Nell bien sûr hihi), une onctueuse crème pâtissière recouverte de kiwis, de fraises et de cerises : alors ça vous donne envie de lire la suite ?
Pour une tarte rectangulaire et 4 tartelettes :
Pour la pâte :
250g de farine
125g de beurre
100g de sucre
2 jaunes d'œufs
2 cuil. à soupe de lait
40g de noix de coco râpée
Pour la crème pâtissière :
50cl de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d'œufs
100g de sucre
60g de farine
Pour la décoration :
2 ou 3 kiwi
15 belles fraises
1 belle poignée de cerises
De la confiture
Préparation :
* La pâte sablée à la noix de coco :
Dans un récipient faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume. Détendre l'appareil avec le lait.
Dans le bol de votre robot ou dans un saladier si vous réalisez votre pâte à la main, découpez le beurre mou en petit morceaux sur la farine et la noix de coco râpée.
Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit sablonneux.
Versez au centre du bol le mélange d'œufs blanchis.
Pétrir encore une fois (vitesse 1) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ramassez la pâte et formez-en une boule. Filmez-la et la placer au frais au moins 1h.
* La crème pâtissière :
Pendant que la pâte est au frais, faites chauffer le lait dans une casserole avec les graines de vanille et la gousse coupée en deux. Laissez infuser au frigo toute la nuit si possible.
Le lendemain faire bouillir le lait vanillé.
Pendant ce temps faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Y ajouter la farine. Bien mélangez.
Versez le lait bouillant (en ayant ôté la gousse de vanille) sur le mélange d'œufs, mélangez et remettre le tout dans la casserole.
Fouettez la préparation sur feu doux, la crème doit épaissir.
Débarrassez la préparation dans un récipient et filmez la crème au contact à l'aide d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. Mettre au frais jusqu'au dressage.
* La cuisson de la pâte :
Préchauffez votre four à 190°C.
Sortir votre boule de pâte sablée du frigo.
L'étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'1/2 bon centimètre environ.
En foncez votre moule (je n'ai pas mis de papier sulfurisé dans le fond de mon moule, la pâte contient du beurre donc elle se démoulera toute seule). Mettre le moule au frais 30min pour évitez que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
Placez une feuille de papier sulfurisé au dessus de la pâte et couvrir de graines, de billes...
Mettre au four pour 20min de cuisson puis ôtez les graines et le papier et remettre au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
La sortir et la laisser refroidir.
* Dressage :
Garnir votre fond de tarte avec la crème pâtissière.
Décorez avec vos fruits.
Vous pouvez aussi badigeonnez à l'aide d'un pinceau vos fruits avec un peu de confiture d'abricots légèrement détendue au micro-ondes.
Bonne gourmandise !
Cette tarte est délicieusement parfaite !
Je n'ai aucune modification à apporter.
La pâte sablée est super bonne avec un petit goût de noix de coco, j'adore (Merci Nell).
La crème pâtissière à la vanille est super onctueuse.
Et la fruits frais, miam !
A vous de la décliner à l'infini avec les fruits de votre choix !
Vous m'en direz des nouvelles.
