Ce n'est qu'un au revoir

Coucou tout le monde !

Comme vous l'aurez remarqué, je vous ai un peu abandonné depuis quelques jours même si ça me fait un peu mal au cœur.
Nous avons passé un week end plutôt chargé et hier j'ai repris les cours.
Et oui nounoutte est une jeune étudiante en SVT et à l'heure où vous me lisez je suis sur la route en direction des Ardennes;
Un petit séjour de 3 jours qui a pour but de nous faire découvrir l'histoire géologique des Ardennes ainsi que sa formation !
Mmmm intéressant tout ça lol !

Je suis un peu triste de vous abandonner comme ça mais bon les études avant tout.
Je reviens ce week end avec de délicieuses recettes et plusieurs partenaires à vous faire découvrir.

J'en profiterai pour passer sur chacun de vos blogs car mon ordinateur ne s'entend pas super bien avec canalblog, toujours ce soucis de commentaire.

Bref profitez en pour vous balader sur mon blog et pourquoi pas pour tester les recettes qui vous font le plus envie.

J'en profites pour vous remercier pour toutes vos visites ainsi que tous vos coms, je me suis attachée à vous toutes, vous êtes adorables ! Merci beaucoup !

Je vous dis donc à samedi pour de nouvelles gourmandises !
Je vous embrasse tous !

Filet de daurade rôti, piperade de poivrons au piment d'Espelette

Un billet un peu spécial : souvenez-vous de mon reportage sur les macarons que j'avais réalisé suite au cours spécial blogueuses à l'Atelier des chefs de Lille.
J'avais remporté le petit chalenge et j'ai eut la chance de recevoir une carte cadeau qui donne droit à un cours de 2h, ou 2 cours de 1h...
J'ai étudié la liste des cours proposés en long en large et en travers et je me suis décidée pour un cours de 30min : L'encas.
Ce type de cours se déroule le midi, nous avons 30 min pour réaliser notre repas que nous dégusterons ensuite sur place et nous terminons par un délicieux dessert offert par le chef : un vrai moment de bonheur et de détente avant de reprendre le travail.

Au menu de ce cours :
Un filet de daurade cuit au four à l'huile d'olive accompagné d'une compotée de poivrons, oignons nouveaux au chorizo et piment d'Espelette.





Ingrédients pour 6 personnes :

6 filets de daurade Royale d'environ 140g chacun (ou rouget, bar...)
2 tomates
50 g de chorizo sans la peau
4 poivrons (2 rouges, 2 jaunes)
1 botte d'oignons nouveaux
1 bouquet garni
1 gousse d'ail en chemise (avec la peau)
2 g de piment d'Espelette
Du sel
De l'huile d'olive

Préparation :

A l’aide d’une pince adéquate, désarêtez les filets de daurade et assaisonnez la chair de sel fin et de piment d’Espelette. Disposer ensuite les filets sur une toile de papier cuisson et assaisonner la peau de sel et de piment, arroser chaque poisson d’un filet d’huile d’olive.
Couper le chorizo en petits dés. Éplucher les poivrons et les tomates, les épépiner. Éplucher les oignons nouveaux et les nettoyer. Émincer tous les légumes en fines lamelles.

Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire suer les oignons et le chorizo avec une pincée de sel. Cuire 2 min à feu fort et ajouter les poivrons, assaisonner de sel et piment. Ajouter une feuille de laurier, une gousse d’ail avec la peau et une branche de thym. Déglacez avec un peu d'eau. Cuire 10 min à feu fort, puis ajouter les tomates, assaisonner et cuire 5 min.

Préchauffer le four à 220 °C (th. 8.), puis enfournez les daurades pendant 5 min.

Dans une assiette, dressez un lit de piperade et disposez la daurade dessus. Décorez avec un peu de roquette sur le dessus.

A dévorer !

Comme nous n'étions que 6 nous avons pu cuire notre daurade à l'unilatéral (côté peau) dans une grande poêle anti-adhésive avec un petit filet d'huile d'olive. Puis nous l'avons retournée côté chair au dernier moment.





C'était la première fois que je goûtais à de la daurade, un vrai délice !
Nous avons même déguster notre repas dans un silence religieux : nous étions tous accablés par le goût, les associations, la délicatesse de ce plat.
Le chorizo avec la daurade c'est un vrai régal ! Une vrai découverte à refaire sans hésiter.
C'est pour cela que je me suis permise de vous faire partager cette succulente recette.

Pour le dessert le chef nous avait concocté une verrine très rafraîchissante :

Une crème à la pistache, des segments de pamplemousse le tout recouvert d'une émulsion au miel : Comment vous dire ? c'était : une tuerie !

J'ai hâte de participer à mon prochain cours !

Un grand merci au chef Reginald qui est vraiment super, une grande joie communicative de cuisiner avec lui.

Et merci aussi à Floriane pour son accueil.

 

Un article spécial pour un cours spécial

Samedi 17 avril : Jour J !
J'allais enfin participer à l'atelier macarons spécial blogueuses organisé par l'Atelier des chefs à Lille (je peux vous dire que je les ai compter les jours!).
L'atelier des chefs est une boutique d'ustensiles de cuisine mais avant tout ils proposent des cours de cuisine très variés et supers conviviaux.
J'ai déjà participé à l'un d'entre eux (de la pâtisserie cela va s'en dire) pour l'anniversaire de maman, c'était génial !

Je réalise donc ce petit article car le challenge était de réaliser un reportage et de le publier le 18 mai sur notre blog.
La gagnante remportera un cours de cuisine d'une durée de 2H ou de 2x1h pour 2 personnes.

Notre équipe de 12 gourmands était composée de 7 blogueuses prêtent à dégainer leur appareil photo !

Voici leur blog :

Le miammiamblog
Mes p'tits délices
Tambouilles et Bistouilles
La popotte de Manue
Chef Didier 

Nous avons donc réalisé trois recettes de macarons :

Macaron Sunrise au sucre cuit, orange et confit grenadine
Macaron Mojito au sucre cuit, menthe et citron vert
Macaron Planteur au sucre cuit, banane/passion au caramel demi-sel et gingembre confit

Une première pour moi, je n'avais jamais réalisé de macarons (bouh la honte!, je sais), ce fut donc l'occasion de découvrir leur confection étant donné que ces petites gourmandises débordent des blogs culinaires depuis un petit moment.

Finis les blabla, on va laver ses "mimines", on enfile son joli tablier, on entre en cuisine et c'est parti !

Comme vous pouvez le voir tout est déjà soigneusement préparé, il n'y a plus qu'à !

Première étape : Le tamisage pour la confection des coques.
Ensuite on ajoute les blancs d'œufs sur le tant pour tant de sucre glace/poudre d'amandes et on mélange.





Ahhhh la meringue suisse, LE secret de ces macarons au sucre cuit :
On réalise un sirop que l'on porte à 118/119°C et que l'on verse sur les blancs d'œufs légèrement montés en neige.
On fouette (enfin quand je dis ON je parle du robot bien sûr) jusqu'à complet refroidissement de la cuve.




Pendant ce temps, on blanchit les œufs entiers avec le sucre pour réaliser la ganache des Macarons Sunrise.




Pour la suite de cette ganache on presse le jus des oranges, que l'on fait bouillir dans une casserole avec le beurre, le sucre.
On verse cette préparation sur le mélange blanchit œufs/sucre et on le porte à ébullition.
On y ajoute les feuilles de gélatine ramollies.
On place la ganache au frais jusqu'au dressage.

Pour le confit de grenadine, on fait simplement réduire le sirop de grenadine avec les zestes d'orange.

Pour la ganache Mojito on fait fondre le chocolat blanc au bain-marie.
On zeste les citrons verts, on effeuille la menthe que l'on portera à ébullition avec la crème.
On verse dans le blender, on mixe et on ajoute ce mélange au chocolat blanc fondu.
On termine par la poudre d'amandes et l'alcool de menthe pour ceux qui le souhaite.
On place le tout au frais.





Pour la ganache Planteur on épluche et découpe les bananes et le gingembre en morceaux.
On vide les fruits de la passion de leurs graines, on fend les gousses de vanille en deux et on récupère les graines.



On réalise ensuite un caramel à sec avec le sucre, on y ajoute la vanille, le gingembre, le beurre demi-sel, les bananes.
On laisse compoter puis on incorpore les graines des fruits de la passion.
On place la ganache au frais



Maintenant que les trois ganaches sont prêtes on passe à la confection des coques.
On mélange la meringue suisse refroidie avec la préparation aux amandes.
On divise en trois et on ajoute quelques grammes de colorants en poudre.

On rempli une poche à douille de la préparation et on dresse les macarons sur une plaque.
On tapote la plaque et on enfourne pour 12min à 160°C.

C'est cuit !!!!

Quelle jolie collerette n'est-ce pas?

Après refroidissement des coques, on les décolle délicatement à l'aide d'une spatule.
On peut enfin les garnir de ganache.



Et voilà !
Tout le monde est reparti avec sa boîte de macarons, son joli tablier et plein de souvenirs en tête.
Vous pouvez même passer à la boutique pour y trouver le matériel et les ingrédients utilisés (j'avoue j'ai craqué pour ma super spatule et cuillère en silicone couleur framboise de chez Mastrad : J'ADORE).







J'espère que mon petit reportage vous a plus, n'hésitez pas, lancez-vous, ça vaut le détour !

Mon parfum préféré : à mon grand étonnement ce fut le macaron Mojito (sans alcool pour moi) mais tellement bon : la menthe, le citron vert, le mélange est parfait Mmm !

Je suis ravie d'avoir participé à ce cours, j'ai passé un super samedi après-midi et j'y ai rencontré des personnes très sympathiques. Alors n'hésitez pas à participer à l'un de ces cours (renseignements ici) vous ne le regretterez pas.

Un grand MERCI au chef Dimitri et à Hélène (une fille adorable) qui nous ont accompagné pendant ces deux heures de bonheur et c'est avec plaisir que je participerai à d'autres de leurs cours !

A bientôt

Tag

Mon deuxième petit tag, celui me plaît beaucoup car il me permet de vous dévoiler un peu mes goûts en terme de cuisine.
Je crois que vous ne serez pas étonné quand à mes réponses.

C'est Anne de Anneauxfourneaux qui m'a choisie, je suis ravie car je l'adore, elle est adorable et son blog me plaît beaucoup.



Le but : publier cette image, mentionner les cinq aliments que l'on adore cuisiner ainsi que notre recette préférée et de le redistribuer à d'autres blogueuses.

1er aliment : le chocolat
2e aliment : la pomme
3e aliment : la vanille
4e aliment : la banane
5e aliment : le fromage de chèvre frais

Et ma recette préférée : je dirais la tarte aux pommes, super basique mais tellement bonne !

**A mon tour je tag**:

Jenny de http://jennygourmandise.canalblog.com/
Christele de http://dansvosassiettes.canalblog.com/
Nath de http://zestes2vie.canalblog.com/

Gaufres à la cassonade

Je voulais vous faire partager ma petite découverte du week end :

Une préparation pour de bonnes gaufres à la cassonade de la marque Farinelle (ils proposent aussi de la farine pour plusieurs recettes de pains).
Il suffit d'ajouter de l'eau, des œufs et du beurre fondu.
Elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Et qu'est ce que ça sent bon !
On s'est régalé !







A déguster avec du sucre glace, cassonade, confiture ou encore Nutella.
Pourquoi pas avec des rondelles de bananes, du chocolat et de la noix de coco râpé Mmmm !

N'oubliez pas que vous pouvez vous inscrire à ma newsletter et recevoir par mail chacune de mes nouvelles recettes !

Tag

A ma grande surprise, j'ai été taguée, et oui mon premier tag !

Je suis ravie que Jenny du blog Shop'n cooking m'aie choisi et je la remercie !
 

Alors quelques petites règles à respecter pour ce tag :

1- Mettre le tag sur votre blog.
2- Indiquer le nom de la personne qui vous l'a décerné avec un lien allant sur son blog.
3- Répondre aux sept questions.
4- Retransmettre le tag à dix personnes en mettant leur nom et leur blog.

Signe particulier : Je suis très très gourmande !

Mauvais souvenir : Ma première année de médecine

Souvenir d'enfance : j'adorais Noël, ouvrir les cadeaux qui se trouvaient sous le sapin, et surtout le succulent repas pour lequel on passait la journée dans la cuisine. Mais j'avoue qu'encore aujourd'hui, le jour de Noël, je suis insupportable, je n'attends qu'une chose : déballer tous mes cadeaux !

Mon défaut : Ma gourmandise !

Film "bonne mine" : Charlie et la chocolaterie. Et oui j'avoue j'ai bavé tout le long du film et je rêvais moi aussi de plonger dans la cascade de chocolat hummm !

A mon tour de taguer d'autres blogueuses, j'ai choisi mes sérials cookeuses préférées (elles se reconnaitront) :

* Nell de http://www.craquagesdenell.com/

* Pauline de http://tartinesetcie.canalblog.com/

* Melde de http://legouterdenanie.canalblog.com/

* Music de http://cookingtime.canalblog.com/

* Elodie de http://lemiammiamblog.canalblog.com/

* Sophie de http://sophiecookie.canalblog.com/

* Titenoon de http://www.lesgourmandisesdetitenoon.com/

* Alex de http://recettesdalex.canalblog.com/

* Anne de http://anneauxfourneaux.canalblog.com/

* Axoulle de http://axoullecuisine.canalblog.com/

* Kroll de http://krollement-bon.over-blog.com/                                                                     

A votre tour les filles !

 

Newsletter

Suite à plusieurs demandes, je me suis lancée rien que pour vous :
vous pouvez désormais vous inscrire à ma newsletter et recevoir sur votre adresse mail un petit message à chacune de mes nouvelles recettes !
J'espère que ça réjouira certain(e)s d'entre vous.

Je voulais aussi vous remercier pour toutes vos visites ainsi que pour vos commentaires très sympathiques, ça fait toujours plaisir !

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Ingrid

J'ai testé pour vous :

Petite envie de partager avec vous mes découvertes du moment :

*J'ai été plutôt gâtée pour Pâques mais ce lapin en chocolat Kinder m'a fait craqué ! Une coque de chocolat et en dessous une bonne couche de lait : comme un vrai kinder surprise ! J'ai adoré ! Quel plaisir de retrouver ce petit goût de notre enfance hummm ! Vivement l'année prochaine !

*Maintenant que l'on est parti sur une note chocolatée pourquoi pas continuer? J'ai découvert cette marque de chocolat "senz" en Belgique. J'ai choisi le chocolat au lait aux éclats de noix de coco caramélisées. Tout d'abord la plaque est emballée dans un sublime emballage noir brillant : le détail qui tue ! Ensuite les carrés de chocolat ont une forme plutôt ondulée et le goût du chocolat hummmm ni trop écœurant ni trop fort. Il n'est pas du tout gavant, il plutôt frais je dirais ! J'ai hâte de tester le chocolat blanc au éclat de spéculoos ! (Prix : 1,50€)

*Pour finir, ce spray graissant que j'ai également déniché en Belgique. Depuis le temps que je voulais le tester, j'étais plutôt intriguée. Verdict : j'en suis totalement satisfaite. Démoulage impeccable même pas besoin de fariner votre moule. Il suffit juste de l'asperger légèrement  et hop au four sans se tracasser ! (Prix : 6,90€ pour 600ml)

J'espère que ma petite rubrique vous a plu.
J'en profite pour vous remercier pour tous ces commentaires, je vous embrasse.
A bientôt, Nounoutte