Carrés au citron
Je ne sais pas si vous connaissez cette petite tuerie, mais je dois dire que je rêvais d'en goûter depuis longtemps.
Étant une grande fan de citron je ne pouvais pas passer à côté de cela, j'ai donc fait ma petite recherche et la recette d'Hélène du blog Les délices d'Hélène me convenait très bien.
Ni une ni deux je me suis lancée dans la confection de ces petits carrés acidulés et j'ai été plus qu'émerveillée : à refaire d'urgence !
Voici sa recette !
Ingrédients pour 16 carrés :
125g de beurre mou
40g de sucre glace
185g de farine
3 œufs
150g de sucre en poudre
2 cuil. à café de zestes de citron
125ml de jus de citron
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre mou avec le sucre glace afin d'obtenir une préparation bien lisse puis ajoutez 150g de farine.
Garnir le fond de votre moule carré préalablement tapissé de papier sulfurisé de votre préparation.
Enfournez pour 15 à 20min de cuisson jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.
En attendant fouettez vos œufs avec le sucre et le restant de farine (35g).
Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron.
Versez cette crème sur le biscuit encore chaud et mettre au four pour 20min.
Le gâteau doit être ferme laissez refroidir, démoulez et découpez en petit carrés.
Saupoudrez de sucre glace au dernier moment.
A déguster bien frais c'est encore meilleur !
Bonne gourmandise !
Ces carrés sont acidulés à souhait, j'aime beaucoup, pas du tout déçu de ma découverte.
La crème est fondante à souhait et le biscuit font dans la bouche : parfait !
Et vous vous avez déjà goûté ?
Bon week end mes fidèles lecteurs ! Je vous adore !
Panna cotta façon tarte au citron vert
Un reste de citron vert, un fond de crème de coco, Mmm que faire ?
J'ai réussi à dégoter une petite recette bien fraîche et plutôt originale dans Fémina.
Une tarte au citron vert en version verrine et dressée un peu à l'envers.
Une panna cotta au citron vert coiffée d'un délicieux sablé surmonté d'une chantilly au coco.
Alors ça vous dit ?
Voici la recette avec mes petites modifications, je n'ai pas réalisé le sablé, j'ai utilisé les délicieuses galettes pur beurre de mon partenaire Sapidus mais je vous donne tout de même la recette du sablé.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la panna cotta au citron vert :
15 cl de crème liquide entière
15 cl de lait
20g de miel (j'en mettrai plus la prochaine fois car pas assez sucré à mon goût)
1 citron vert (jus et zestes)
2 feuilles de gélatine
Pour les sablés :
125g de farine
1 pincée de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'œuf
60g de sucre
60g de beurre
Sel
Pour la chantilly au coco :
10cl de crème de coco (j'en ai trouvé facilement dans mon supermarché, à côté du lait de coco)
100g de mascarpone
1 belle cuil. à soupe de sucre (sucre à la noix de coco pour moi)
Préparation :
* La panna cotta au citron vert :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Versez le lait, la crème liquide, le miel, le jus du citron ainsi que ses zestes dans une casserole.
Portez à ébullition, enlevez la casserole du feu et incorporez la gélatine en mélangeant fortement pour bien l'incorporer.
Versez la préparation dans vos verrines et les placer au moins 4h au frais.
* Le sablé :
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la vanille et le jaune d'œuf.
Ajoutez ensuite le beurre et malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte et façonner des sablés de la taille du diamètre de vos verrines.
Les mettre au four préchauffé à 190°C pour 15min de cuisson, ils doivent être légèrement dorés.
Les sortir du four et les laisser refroidir.
* La chantilly au coco :
Placez votre mascarpone ainsi que votre crème de coco 15min au congélateur.
Dans un saladier fouettez le mascarpone avec le sucre puis versez au fur et à mesure la crème de coco.
Si vous utilisez du lait de coco, augmentez la quantité en mascarpone.
Mettre au frais jusqu'au dressage.
* Le dressage :
Posez sur la verrine de panna cotta un sablé et couvrez-le de crème chantilly à la noix de coco.
Servir aussitôt et bien frais.
Je vous conseille de mangez les trois en même temps, c'est une tuerie !
Bonne dégustation !
Je dois dire que j'ai bien rentabilisé mon reste de citron vert et de crème de coco.
Une recette originale et qui fait son effet.
J'ai eut un petit faible pour la mousse à la noix de coco, très légère et bien parfumée.
J'ai utilisé mon sucre à la noix de coco pour apporter encore plus de goût.
Merci à mon partenaire Sapidus pour ses succulentes galettes pur beurre qui se sont accordés à merveille avec cette verrine estivale.
Petits fondants au citron
Ces fondants sont d'une douceur !
Ingrédients pour 17 fondants :
70g de beurre
120g de sucre
de la vanille
1 œuf
10cl de crème liquide
10cl de lait
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 jus de citron
zeste de citron
sucre glace
jus de citron
Préparation :
Mélanger le beurre pommade avec le sucre et la vanille.
Ajouter l'œuf. Mélanger. Incorporer la crème liquide et le lait.
Puis la farine et la levure.
Finir par le jus de citron et les zestes.
Remplir des petits moules (caissettes en papier pour moi) à moitié avec la préparation.
Placer au four 30min à 190°C (mon four n'était pas préchauffé)
Laisser les fondants refroidir. En attendant mélanger du sucre glace et du jus de citron avec un peu d'eau chaude.
Recouvrir les fondants du glaçage.
J'en ai aussi recouvert certains de nutella
Bonne dégustation !
Ces fondants portent bien leurs noms : si vous en trouvez des plus fondants j'en perds mon tablier !