Brioche aux pépites de chocolat

Rien de tel qu'une délicieuse brioche maison pour le petit déj ou le goûter.
Ça faisait un petit bout de temps que je n'en avaiS pas réalisé et en voyant celle de Titenoon du blog Les gourmandises de Titenoon j'ai fondu de plaisir !
Malheureusement je n'ai pas de map mais ce n'est pas pour autant que je me suis avouée vaincue, j'ai sortie mon beau Kitchenaid et hop c'était parti !
Voici sa délicieuse recette, légère et fondante !





Ingrédients pour une brioche :

100ml de lait
50ml d'eau
1 œuf battu
1/2 cuil. à café de sel
50g de beurre mou coupé en petits morceaux
1 belle cuil. à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
50g de sucre (sucre à la noix de coco pour moi pour un léger petit goût)
325g de farine à brioche (farine fluide Francine pour moi)
1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
Une tablette de chocolat (les 3/4 pour moi)

Préparation :

* Les pépites de chocolat :
Rien de tel que les pépites de chocolat maison, c'est bien moins cher et ce sont des grosses pépites (moi gourmande ? même pas vrai).
Découper votre tablette de chocolat en pépites à l'aide d'un grand couteau et les placer au congélateur.

* A la map :
Comme Titenoon si vous utilisez votre map pour pétrir et cuire votre brioche, placez tous les ingrédients dans la cuve de votre map dans l'ordre indiqué ci-dessus ainsi que les pépites de chocolat.
Lancez le programme sucré ou brioche de votre machine.
Démoulez la brioche dès le programme terminé.

* Au robot ou à la main :
Préchauffez votre four à 100°C.
Dans le bol de votre robot ou dans votre saladier mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajoutez l'œuf battu, le lait, l'eau et terminez par le beurre mou en pétrissant entre chaque ajouts.
Incorporez les pépites de chocolat sorties du congélateur.
Rassemblez la pâte dans un saladier, couvrez-le d'un linge propre et placez le saladier dans votre four préchauffé et éteint.
Laissez monter 1h.
Remplir délicatement votre moule à cake beurré et fariné de la pâte montée.
Couvrir votre moule d'un linge et laissez monter de nouveau 1h dans votre four éteint (si le four n'est plus aussi chaud vous pouvez le préchauffer de nouveau à 100°C).
Laissez monter ainsi pendant 1h.
Préchauffez votre four à 180°C, badigeonnez délicatement de lait votre brioche à l'aide d'un pinceau .
Enfournez pour 25 à 30min de cuisson.
Sortir la brioche du four, laissez la refroidir et démoulez.
Je l'ai démoulée tiède miom c'est bien bon !

Bonne dégustation !







Une succulente brioche fondante, moelleuse, chocolatée à souhait.
A déguster tiède ou refroidie, avec de la pâte à tartiner, du beurre...
Comme le dit Titenoon, elle se conserve très bien jusqu'à 3 jours à l'abri dans votre four.
Merci Tite pour cette magnifique brioche !

Pancakes, mangue fraîche et son coulis de mangue vitaminé

J'avais une jolie mangue bien parfumée et mûre à souhait dans ma corbeille à fruits.
Je voulais la déguster telle quelle, bien fraîche et j'ai eut l'idée de la servir avec des pancakes.
Une grande découverte et je dois dire que je me suis bien régalée !
C'est grâce à Sophie du blog Sophie's cooking que j'ai pu réaliser ces délicieux pancakes, léger et moelleux à souhait.
Moi qui croyais que c'était bourratif, désormais j'avoue que j'ai une préférence pour les pancakes comparé aux crêpes.
A vous de juger !





Ingrédients pour une vingtaine de pancakes :

4 oeufs
300ml de lait
300g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
4 cuil. à soupe de sucre
2 pincées de sel

Pour le coulis de mangue :
1/2 mangue
1/2 jus de citron vert
1/2 jus d'orange
Un petit verre d'eau
Du sucre (selon votre goût)

1/2 mangue pour le dressage

Préparation :

* La pâte à pancakes :
Sépare les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le lait.
Ajoutez-y la farine, la levure, le sucre et le sel.
Mélangez bien afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à l'aide d'une spatule.
Laissez reposer la pâte 2h avec un linge humide au dessus du saladier (Sophie a laissé 30min au frigo).

* Le coulis de mangue :
En attendant, pelez votre mangue, la fendre en deux et en ôter le noyau.
Conservez une moitié pour servir avec les pancakes.
Découpez l'autre moitié et placez les morceaux dans votre blender.
Ajoutez dans le bol le jus de citron, le jus d'orange et le sucre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse.
Liquéfiez un peu la purée de mangue avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'un coulis.
Versez ce colis dans un petit flacon ou un petit bol au frais jusqu'au dressage.

* La cuisson des pancakes :
Faites chauffer votre poêle légèrement beurrée.
Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle et réalisez ainsi plusieurs petits tas bien espacés.
Dès que des petites bulles apparaissent à la surface du pancake, retournez-les et poursuivez la cuisson sur l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

* Le dressage :
Servez aussitôt vos pancakes dans une jolie assiette.
Découpez la demi mangue restante en petits cubes, disposez les sur vos pancakes et décorez de coulis de mangue.

Bonne dégustation !

Mon dieu que c'était bon !
Les petits pancakes chauds, le coulis de mangue légèrement acidulé et la fraîcheur de la mangue font de cette assiette un pure moment de bonheur.
Non non je n'exagère pas, c'est vraiment un régal.
Vous pouvez aussi servir vos pancakes avec d'autres fruits, de la glace, du sirop d'érable bien sûr, de la confiture ou comme moi avec la nouvelle pâte à tartiner Ovomaltine (que j'adoreeee) ou une délicieuse gelée à l'orange que j'ai reçu de mon partenaire La Thorencoise.
Ce n'est pas gourmand tout ça !
On peut même réchauffer 10 à 15sec les pancakes au micro-ondes !

Couques suisses ou escargots

Qui dit week end dit petit déjeuner en famille !
Alors pour cette occasion je vous ai gardé le meilleure pour la fin : mes couques suisses en forme d'escargot.

Après avoir goûté mes brioches suisses j'ai voulu tenter les escargots. Je dois vous avouer que j'ai très bien fait car elles étaient encore meilleures !
On c'est tellement régalé que nounou (chéri de nounoutte) a apporté le reste des couques suisses le lendemain matin pour ses collègues de travail : c'est pas beau ça !
Ce n'est pas la peine de vous dire qu'ils se sont rués dessus ! Premier arrivé premier servi !

Bon finis de parler je suis sûr que vous attendez ma recette avec impatience ou du moins la recette que j'ai trouvé chez ma petite Nell, mon modèle en terme de cuisine.
J'ai repris sa recette de chinois que j'ai adapté en couques suisses !
Alors voici la recette :







Ingrédients pour 6 belles couques suisses :

250g de farine
1/2 cuil. à café de sel
25g de sucre
1/2 sachet de levure de boulanger
75g de lait (soit 75ml)
1 œuf battu
50g de beurre mou

De la crème pâtissière (1/2 sachet de préparation Alsa + 25cl de lait bouillant)
1/2 plaque de chocolat

Préparation :

* La pâte à brioche :
Si vous avez une map, mettez-y tous les ingrédients et suivre le mode pâte ou autre (votre pâte sera pétrie et levée).
Sinon comme moi utilisez votre robot. Préchauffez votre four à 100°C.
Dans le bol de votre robot y verser la farine que vous mélangez avec le sel, le sucre et la levure.
Ajoutez l'œuf battu puis le lait et terminez par le beurre mou en morceaux.
Sortez votre pâte et en formez une boule que vous déposez dans un saladier recouvert d'un torchon.
Placez votre saladier dans le four éteint et chaud pour 1h de levée.

* La garniture :
En attendant préparer votre crème pâtissière maison ou en sachet.
Personnellement j'ai dut mélanger la moitié de mon sachet avec 25cl de lait bouillant.
On laisse refroidir et on couvre la crème au contact d'un film alimentaire. On place la crème au frais.
Ensuite cassez votre plaque de chocolat en morceaux pour former des pépites.

* La levée :
Après 1h de levée, sortez votre boule de pâte à brioche.
L'étalez en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné ou sur du papier sulfurisé.
Recouvrir entièrement de crème pâtissière et saupoudrez de pépites de chocolat.
Roulez votre rectangle de brioche afin d'obtenir un beau roulé.
Y découpez 6 tranches de 2 à 3 cm de largeur.
Disposez vos tranches de brioches à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'un linge et mettre à lever de nouveau 1h dans votre four préchauffé à 100°C et éteint.

* La cuisson :
Une fois vos brioches levées, les cuire 25 min à 180°C (four préchauffé).
Pour les faire dorer j'ai juste mis un tout petit peu de lait au pinceau.
Les sortir et les laisser refroidir sur une grille : on ne touche pas on se retient lol !

Bonne dégustation !









Alors mon deuxième épisode viennoiserie vous a plu ?
Personnellement j'ai préféré celle-ci à celle d'hier mais elles sont bonnes aussi.
La prochaine fois je mettrai encore plus de crème pâtissière miom miom !

Bon petit déj alors et n'ayez pas peur de tenter le coup c'est super simple, un peu de patience et beaucoup de gourmandise !

Pour demain un petit smoothie : et oui encore lol !

Brioches suisses

Comme promis aujourd'hui c'est viennoiserie.
Je suis sûr que personne n'est contre une bonne petite brioche suisse et que les gourmandes sont déjà au rendez-vous !
Alors j'ai découvert et totalement craqué sur cette recette en allant sur le blog de Laetitia : Les délices de Laetitia.
Ni une ni deux, mon kitchenaid sur le plan de travail accompagné de farine, de beurre...et c'était parti ! Même pas peur (enfin un petit peu quand même !)
Alors ? Elles ne sont pas belles mes brioches ?





Ingrédients pour 8 belles brioches :

La pâte à brioche :
2 cuil. à soupe de lait
3 œufs
30g de sucre
160g de beurre mou
1 cuil. à café de sel
250g de farine
1 sachet de levure de boulanger

La crème pâtissière :
1 sachet de préparation pour crème pâtissière onctueuse Alsa
1/2 litre de lait bouillant

1 plaque de chocolat (selon les goût)

Préparation :

* La pâte à brioche :
Si vous avez une map, mettez-y tous les ingrédients pour pétrir et lever votre pâte.
Sinon comme moi, utilisez votre robot. Versez dans le bol la farine que vous mélangez avec le sucre, le sel, la levure.
Incorporez-y les œufs battus un à un.
Terminez par le beurre mou coupé en petits morceaux.
Bien pétrir. Sortez votre pâte du bol, en faire une boule et la déposez dans un saladier recouvert d'un torchon.
Déposez votre saladier dans votre four chaud préchauffé à 100°C pour 1h de levée.

* La crème pâtissière :
En attendant préparez votre crème soit maison soit prête à l'emploi.
J'ai dut faire bouillir 1/2 litre de lait dans lequel j'ajoute mon sachet de préparation.
Mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse.
Versez votre crème dans un bol et laissez refroidir avec un film au contact de la crème.
Une fois la crème refroidie la mettre au frais.

* Montage :
Concassez à l'aide d'un grand couteau votre plaque de chocolat en pépites.
Sortir votre pâte à brioche du four et l'étalez en rectangle à l'aide de votre rouleau sur un plan de travail fariné.
Si elle colle un peu farinez-la.
Y-étalez votre crème pâtissière sur la moitié inférieure.
Parsemez de pépites de chocolat et recouvrir par la moitié de pâte nature.
Étalez légèrement au rouleau à pâtisserie.
Découpez 8 bandes d'environ 3 à 4 cm de largeur.
Placez vos rectangles sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez de nouveau lever 1h dans votre four chaud recouvert d'un torchon.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dorez vos brioches de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau et enfournez pour environ 10 à 15 min de cuisson (à surveiller).
Laissez refroidir sur une grille.

Bonne gourmandise !











Ces petites brioches sont un vrai régal aussi bien pour le petit déj que pour le goûter.
Les petits comme les grands vont adorer.
Maintenant que je sais les faire je pourrais me régaler plus souvent Miam quel plaisir de les réaliser soit même, en plus ça embaume la maison !

Rendez-vous demain pour un deuxième épisode "viennoiserie" !

Briochettes au sucre en gobelet

Vous aurez tous compris, ma recette du jour : des brioches !
Encore une recette que j'ai découvert sur le blog d'Iza et que je voulais absolument tester !
Des petites brioches cuites dans de jolis petits gobelets, il n'y a pas plus original !
Je les ai aromatisés avec des pépites de sucre, à la dégustation elles sont toutes fondues, c'est trop bon !
Sans plus attendre voici la recette :





Ingrédients pour 5 briochettes :

125g de farine (un peu plus car ma pâte collait)
3cl d'eau tiède
4cl de lait tiède
1 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée
1/2 œuf
35g de sucre
1 belle pincée de sel
30g de beurre
50g de sucre perlé
La moitié de l'œuf pour la dorure

Préparation :

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot (avec le crochet pétrisseur), versez la farine, le sel et le sucre. Mélangez.
Ajoutez la levure.
Versez le lait et l'eau tièdes. Mélangez et ajoutez la moitié de l'œuf.
Ajoutez le beurre mou en petits morceaux. Pétrir la pâte pour bien l'incorporer.
Ajoutez de la farine si la pâte est collante.
Pétrir pendant 10min comme pour une pâte à pain. La préparation doit être homogène et élastique.
Laissez la pâte monter dans un saladier recouvert d'un torchon dans un endroit tiède (j'ai préchauffé mon four puis je l'ai éteint, la pâte monte super bien). La pâte doit doubler de volume.
Dégazez la pâte et la retravailler un petit peu. Ajoutez le sucre en grain. Bien l'incorporer.
Remplir les gobelets à moitié (pas plus sinon ça déborde). Badigeonnez le dessus de l'œuf battu et laissez monter de nouveau dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon pendant 30min.
Parsemez de sucre en grain et faire cuire 15 min à 180°C (le four doit être préchauffé).
Je n'ai pas eut besoin de ciseaux pour démouler les brioches, j'ai fait le tour avec un couteau et hop elles sont descendues toutes seules.

Bon petit déj !







De délicieuses brioches pour le petit déjeuner accompagnées de bonnes confitures maisons, de pâte à tartinée...
Lors de la cuisson je peux vous dire que ça sentait super bon comme chez le boulanger : trop fière !
Plus aucune brioche ne me résistera lol !



Bon week end et n'oubliez pas mon petit concours : plus que 15 jours pour y participer !

Gaufres de Liège

Depuis le temps que je rêvais de réaliser ces gaufres.
J'ai toujours cru que c'était super compliqué à faire, que c'était impossible qu'elles soient aussi bonnes et belles que celles que je dévore en Belgique l'hiver !
C'est en achetant mon paquet de sucre en grain  (utilisé pour mes chouquettes) que j'ai découvert la fameuse recette des gaufres de Liège écrite sur le paquet.
Ni une ni deux je me suis lancée.



Ingrédients pour une quinzaine de gaufres :

375g de farine
135g de lait tiède
35g de levure fraîche (j'ai mis 4 sachets de levure de boulanger déshydraté pesant chacun 4,6g)
2 petits œufs et 1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
200g de beurre bien mou
250g de sucre en grain (c'était beaucoup trop la prochaine fois j'en mettrais 150g)

Préparation :

Laissez reposer la levure dans un peu de lait tiède pendant 15min.
Mélangez tous les ingrédients à l'exception du beurre et du sucre en grain à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Laissez reposer la pâte 30min.
Incorporez le beurre mou et terminez par le sucre perlé. Laissez encore reposer 30min.
Faîtes chauffer votre gaufrier, il faut qu'il soit bien chaud. Ne le graissait surtout pas, il y a assez de beurre dans la pâte, les gaufres se décolle toutes seules.
Placez une bonne cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte du gaufrier.
Laissez cuire environ 3min jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.
A dégustez aussitôt avec du Nutella bien sûr, de la confiture, du Lemon curd (j'ai testé et j'adore), de la chantilly : la totale quoi lol  !

Bonne gourmandise !





Supers bonnes mais ça remplie vite l'estomac !
La prochaine fois je testerai une autre recette pour voir si elles sont plus légères.
A deux on en a mis 4 jours à tout finir, heureusement que l'on peut les réchauffer lol.

Brioche maison et petit déj !

Ça y est je me suis lancée, j'ai réalisée ma première brioche maison !
Pourquoi ne pas l'avoir fait avant? Étant donné qu'il ne fait pas assez chaud chez moi, j'ai eut peur que ma pâte de ne lève pas mais j'ai trouvé la solution : j'ai préchauffé mon four et hop j'y ai placé mon pâton qui a gonflée en un rien de temps hihi !
On a eut beaucoup de mal pour résister à la tentation de couper une bonne tranche de brioche mais non nous avons su attendre le lendemain matin !
J'en profites pour partager avec vous mon petit déjeuner de ce matin avec pleins de produits de mes partenariats, je peux vous dire que je me suis bien régalée !



Ingrédients :

450g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydraté
1 sachet de sucre vanillé
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café de sel
250 ml de lait tiède
75g de beurre mou
1 œuf pour la dorure

Préparation : (j'ai utilisé le crochet pétrisseur de mon robot Kitchenaid : parfait !)

Versez dans le bol de votre robot la farine, la levure de boulanger, le sucre vanillé, le sucre et le sel. Mélangez quelques secondes.
Y ajoutez le lait tiède petit à petit surtout pas d'un coup. Et remuez 2 min vitesse 2.
Ajoutez en deux fois le beurre ramolli et mélangez de nouveau 2 min vitesse 2.
Laissez lever votre pâte recouvert d'un torchon dans un endroit tiède (dans mon four tiède) pendant 30 min.
Sortir votre pâton du bol et la dégazer en l'écrasant avec votre main en son centre. Formez 4 petits boules égales et les placez dans votre moule à cake beurré.
Recouvrir d'un torchon et laissez monter la pâte au chaud.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dorez le dessus de votre brioche avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Mettre au four pour 30 à 40min, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
La sortir du four et la laisser refroidir ou dégustez-la tiède.

Bon petit déj !



Une délicieuse brioche fondante et gouteuse, à refaire avec pourquoi pas des pépites de chocolat, des perles de sucre...

Je me suis fait plaisir ce matin, un vrai bon petit déjeuner et j'en ai profité pour dégustez mon bâtonnet pour boisson chocolatée au chocolat blanc et à la vanille Bourbon offert par mon partenaire Bien Manger : un vrai délice !

Et j'ai dévoré ma bonne brioche avec du Nutella (cela va de soit hihi), de la confiture à la myrtille reçu par Regent's Park, confiture fraise crème de cassis et confiture de Bretagne offert par Aux Saveurs de Brocéliande.

Je vous rassure je n'ai pas mangé les 4 tranches de brioches ! Je vous entends déjà !