Crumble à l'abricot
Et oui mon goûter d'avant hier était bien un délicieux crumble mais à l'abricot !
De jolis petits abricots m'attendaient sagement dans ma corbeille à fruits et hop une mini cocotte, de la pâte à crumble et le tour est joué !
Je peux vous dire que je me suis régalée, l'acidité des abricots, le croquants du crumble et entre deux le mélange du fondant de la pâte avec le jus des abricots miam miam !
Pour la base de la pâte à crumble, je l'ai trouvée chez Mathilde en cuisine, un blog rempli de gourmandises, attention les yeux ! 
Ingrédients pour 2 mini cocottes :
6 abricots
2 cuil. à soupe de cassonade blonde
Un peu de cannelle
40g de farine
40g de poudre d'amandes
30g de beurre
20g de sucre
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C.
Lavez et coupez en deux vos abricots. Otez leurs noyaux et placez 4 oreillons par cocotte.
Saupoudrez les abricots d'une cuil. à soupe de cassonade blonde et d'un peu de cannelle.
Dans un saladier mélangez à la main la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel.
Y ajoutez le beurre mou et du bout des poids malaxez la pâte pour former une sorte de sable.
Déposez votre crumble sur les abricots jusqu'en haut des mini cocottes.
Mettre au four pour 40min de cuisson. Le crumble doit être doré.
A dégustez tiède ou froid. Pour ma part ce fut tiède avec de la chantilly au mascarpone qu'il me restait.
Bonne gourmandise !
A refaire, encore, encore et encore !
Quelle découverte, ça faisait un petit moment que je n'avais pas fait de crumble mais alors à l'abricot c'est un vrai régal !
Dommage que je n'en avais fait que deux lol.
J'espère que je vous ai fait saliver, à votre tour !
Bonne journée !
Pour demain :
Tartelette fine à la pêche caramélisée au beurre d'orange
Voici une petite recette facile à faire et totalement adaptée aux fruits du moment !
J'ai utilisé des pêches jaunes et des brugnons, un vrai régal !
On y retrouve le croustillant du feuilleté, l'acidité des fruits et le sucré du sucre aromatisé au jus d'orange.
Ce qui m'a fait craqué : le petit mélange beurre pommade-zeste d'orange qui s'associe totalement avec ces fruits gorgés de soleil.
Vous m'en direz des nouvelles ! 
Ingrédients pour 4 tartelettes fines :
1 pâte feuilletée
6 grosses pêches jaunes ou brugnons
50g de beurre mou
50g de sucre en poudre
1 orange (zestes et jus)
Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C.
Étalez votre pâte feuilletée et y découper 4 cercles. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Piquez les fonds de pâte avec une fourchette, évitez d'écraser les bords pour permettre à la pâte de bien monter à la cuisson.
Pelez et dénoyautez vos pêches. Les découpez en segments et les disposez en rosace sur vos disques de pâte.
Bien lavez et frottez votre orange et en prélevez de très fins zestes que vous mélangez au beurre mou.
Parsemez vos tartelettes de noisettes de beurre orangé.
Pressez l'orange et en humidifiez très peu votre sucre, il ne doit pas se dissoudre. Parsemez-en vos tartelettes.
Enfournez-les pour 25 à 30 min de cuisson jusqu'à ce que les pêches soient caramélisées.
A dégustez tel quel ou servie avec une belle boule de glace vanille maison bien sûr !
Bonne gourmandise !
Une vraie tuerie ces tartelettes !
J'ai été agréablement surprise par ce beurre d'orange qui parfume vraiment les fruits : un régal.
A refaire sans hésiter.
J'espère que je vous ai mis l'eau à la bouche !
Bon week end à toutes et à tous
tartelettes meringuées à l'abricot
J'ai eut envie de réaliser ces petites tartelettes dès que j'ai découvert la tarte à l'abricot d'Iza sur son blog La petite pâtisserie d'Iza .
Ce week end je suis donc allée au marché pour trouver les 500g d'abricots pour réaliser la confiture nécessaire à cette recette. Des bons abricots français et parfumés à souhaits humm !
J'ai voulu accompagner cette tarte avec autre chose donc j'ai réalisé une petite meringue pour adoucir l'acidité de l'abricot.
Et voilà comment sont nées mes tartelettes meringuées à la confiture d'abricot parfumée à la fève de tonka.
Ingrédients pour 16 tartelettes ou 1 tarte :
La pâte sucrée (celle de ma tarte à la rhubarbe) :
100g de beurre mou
50g de sucre glace
1 pincée de
sel
30g de poudre d'amandes offert par mon partenaire Un air d'ici bio
1 œuf
250g de farine
Mélange de sucre vanillé + poudre d'amandes
La confiture d'abricot à la fève de tonka :
500g d'abricots
200g de sucre
1/2 fève de Tonka râpée reçu par mon partenaire Alter Africa
1 filet de jus de citron
La meringue :
3 blancs d'œufs
90g de sucre glace
Préparation :
* La pâte sucrée :
Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace puis le
sel, la poudre d'amande et enfin l'œuf.
Ajoutez en dernier la farine,
mélangez rapidement, formez une boule, l'enveloppez dans un film
alimentaire puis la laissez reposer 1h au frais.
Étalez au rouleau la
pâte sur un plan de travail fariné. A chaque coup de rouleau tourné la
pâte d'1/4 de tour pour former un beau cercle.
Foncez votre moule à
tarte ou vos moules à tartelettes et l'entreposer 15min au frigo. Préchauffez votre four à 170°C.
Habiller
la pâte avec du papier film et faites en sorte que le papier épouse
bien les formes de la tarte pour qu’elle conserve sa structure après
cuisson.
Remplir ensuite de pois chiche ou de haricots grain, ceci pour que la
pâte ne
gonfle pas à la cuisson. Cuire à 150°C environ 15 à 18 minutes, jusqu’à
que la pâte soit colorée.
* La confiture à l'abricot :
Coupez vos abricots bien mûrs et les placer dans le bol du votre blender avec un filet de jus de citron.
Versez le coulis dans une casserole et ajoutez le sucre en poudre. Terminez par la fève de tonka râpée.
Faire cuire la confiture doucement jusqu'à ce que le sucre sot bien dissous puis faire cuire à feu moyen pendant 10min sans ébullition. Remuez régulièrement.
Vérifiez la cuisson en faisant couler une goutte de confiture sur une assiette, si la goutte se fige la confiture est prête.
Versez votre confiture dans un pot bien propre, le fermer et la laisser retourner 24h à température ambiante.
La confiture se conserve au moins 15 jours au frais.
Personnellement j'ai utilisé la confiture le matin même.
Une fois votre fond de tarte blanchit, répartir du mélange sucre vanillé-poudre d'amandes.
Recouvrir de confiture d'abricots. Mettre au four 20 bonnes minutes à 170°C.
* La meringue :
Monter vos blancs en neige. Dès que les blancs commencent à blanchir ajoutez un peu de sucre glace.
Lorsque les blancs sont presque montés ajoutez le reste de sucre. Battre encore 5min pour serrer les blancs.
Mettre la meringue dans une poche à douille et garnir vos tartelettes.
Les placer sous le grill du four jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
A déguster bien froid.
Bonne gourmandise !
Cette confiture est une tuerie, j'ai enfin découvert la fève de tonka et j'adore !
Vraiment à refaire cette confiture.
Pour ce qui est des tartelettes la meringue adoucit l'abricot, la pâte sucrée est toujours aussi délicieuse !
Merci beaucoup Iza.
Il me restait un peu de pâte sucré alors sur certaines tartelettes j'ai déposé une fleur que j'ai découpé à l'aide d'un emporte pièce et je l'ai parsemé de sucre à l cannelle ! un délice !
