Tarte meringuée à la rhubarbe
Ça fait des années que je n'ai pas mangé de rhubarbe, quand j'étais petite j'en mangeais en tarte, en confiture, qu'est ce que c'était bon !
Et là j'ai eut la chance d'en cueillir dans le jardin des parents de mon chéri !
Et hop j'étais parti pour faire une bonne tarte comme je les aime mais j'ai été tentée par la tarte meringuée à la rhubarbe que je ne connaissais pas.
Pour la recette, j'ai mixé celle de la pâte sucrée et de la meringue que j'ai pu découvrir dans côté cuisine sur France 3.
Pour la crème à la rhubarbe, je l'ai trouvé ici 
Ingrédients pour une belle tarte :
La pâte sucrée :
100g de beurre mou
50g de sucre glace
1 pincée de sel
30g de poudre d'amandes
1 œuf
250g de farine
La crème à la rhubarbe :
350g de rhubarbe
150g de sucre
2 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
15cl de crème liquide entière
La meringue :
2 blancs d'œufs
1 pincée de sel
60g de sucre semoule
15g de sucre glace
Préparation :
* La pâte sucrée :
Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace puis le sel, la poudre d'amande et enfin l'œuf.
Ajoutez en dernier la farine, mélangez rapidement, formez une boule, l'enveloppez dans un film alimentaire puis la laissez reposer 1h au frais.
Étalez au rouleau la pâte sur un plan de travail fariné. A chaque coup de rouleau tourné la pâte d'1/4 de tour pour former un beau cercle.
Foncez votre moule à tarte et l'entreposer 15min au frigo. Préchauffez votre four à 150°C.
Habiller la pâte avec du papier film et faites en sorte que le papier épouse
bien les formes de la tarte pour qu’elle conserve sa structure après cuisson.
Remplir ensuite de pois chiche ou de haricots grain, ceci pour que la pâte ne
gonfle pas à la cuisson. Cuire à 150°C environ 15 à 18 minutes, jusqu’à que la pâte soit colorée.
* La crème à la rhubarbe :
Épluchez vos bâtons de rhubarbe, les découper en tronçons et faîtes les chauffer dans une casserole avec le sucre.
Laissez cuire pour obtenir une compotée de rhubarbe.
Dans un saladier, battez les 2 œufs entiers avec les deux jaunes. Ajoutez la crème liquide.
Incorporez la compote de rhubarbe. Répartir cette crème sur la pâte et mettre au four pour 20min à 180°C.
* La meringue :
Mettre une pincée de sel dans les 2 blancs et les
monter au batteur petit à petit.
Les blancs doivent former un bec lorsque vous soulevez le fouet.
Sucrez avec le sucre semoule, les serrer (fouetter à nouveau très fort pour
raffermir les blancs) et finir avec le sucre glace.
Déposez la
meringue sur la tarte cuite et passez rapidement,
environ 1 minute 30, sous le gril du four.
Bonne dégustation !
J'ai adoré cette petite tarte, elle est douce, l'acidité de la rhubarbe n'est pas trop prononcée et la meringue : un vrai délice !
A refaire avec plaisir !
Avec cette recette je participe au concours de Nanou du blog On dîne chez Nanou
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