Crème brûlée à la crème de calisson
Une nouvelle petite recette de crème brûlée, celle-ci est parfumée à la crème de calisson.
Vous devinez tout de suite que cette crème est un vrai délice !
C'est grâce au site la Confiserie du Roy René que j'ai pu réaliser ces terribles crèmes brûlées.
Je trouve que le goût ressemble à de la pâte d'amandes, j'adore ça.
J'ai donc repris ma recette de crème brûlée à la vanille que j'ai un peu modifier.
Ingrédients pour 4 crèmes brûlées :
3 jaunes d'œufs
20g de sucre
25cl de crème liquide entière
Une demie gousse de vanille
De la cassonade pour caraméliser
4 cuil. à café de crème de Calisson
Préparation :
Préchauffez votre four à 100°C.
Dans une casserole faites chauffer la crème avec les
graines de vanille et la demie gousse fendue en deux.
Au premier bouillon
retirer la casserole du feu et laisser infuser pour que tous les arômes
de la vanille se diffuse.
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Y ajouter la crème de calisson.
Retirer la gousse de
vanille de la crème et la verser petit à petit sans cesser de remuer sur
les œufs.
Mélanger doucement pour éviter la formation d'une mousse.
Passer
au chinois la préparation pour enlever toutes les impuretés et la
verser dans les 4 moules à crèmes brûlées.
Laisser refroidir vos
moules au frigo environ 2h (je n'ai pas réalisé cette étape à mon
premier essai et mes crèmes brûlées n'ont pas prises).
Ensuite les
placer dans un grand plat et le remplir d'eau chaude à mi-hauteur.
Enfourner pour 1h30 de cuisson à 100°C (four préchauffé).
Sortir les
crèmes du bain-marie et les laisser refroidir à température ambiante
puis les placer au frais 5h minium.
Au moment de servir, les
saupoudrer de cassonade et les caraméliser à l'aide de votre chalumeau
(ou dans votre four position grill sans dépasser 1min).
Bonne dégustation !
J'adore ces petites crèmes brûlées, la crème de calisson c'est un délice : une vraie découverte !
Je réaliserai bientôt d'autres recettes à bases de cette crème.de calisson.
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La confiserie du Roy René :
Cette recette a donc pu être réalisée grâce à la Confiserie du Roy René qui m'a généreusement envoyé quelques uns de leurs produits.
La confiserie du Roy René est une fabrique artisanale qui confectionne de délicieux calissons, du nougat, des berlingots, des pâtes de fruits, des orangettes, mais aussi des crèmes que je vous ferez découvrir petit à petit.
N'hésitez pas à faire un tour sur leur site ou sur leur boutique en ligne, vous allez fondre de plaisir en voyant ces petites douceurs.
Voici les produits qu'ils m'ont permis de découvrir et que j'ai envie de vous faire partager :
De la crème de Calisson
De la crème de nougat blanc
De la crème de nougat noir
Des calissons
Leurs produits sont vraiment de très bonnes qualités et je trouve leurs emballages très jolis.
Très bonne idée cadeau, ça fait toujours plaisir de recevoir de bonnes petites gourmandises.
Un grand merci à ce nouveau partenariat.