Des fraises, de la crème pâtissière, du chocolat blanc? Et si je tentais le fraisier?
Voilà le résultat !


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Ingrédients pour 3 fraisiers individuels :

Pour la génoise :

1 œuf
35g de sucre
35g de farine
confiture de fraise
eau


Pour la crème mousseline :

un demi sachet de crème pâtissière à froid du Dr Oetker
125g de beurre pommade


Décoration en chocolat blanc :
50g de chocolat blanc (Valrhona)
feuille transfert chocolat

10 fraises
pâte d'amandes

Préparation :

*La génoise :
Battre le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Ajouter la farine.
Monter le blanc en neige ferme et l'incorporer délicatement à la préparation
Remplir des petits moules ronds de la préparation et cuire 30min à 190°C.
Une fois refroidie bien les imbiber du mélange confiture de fraises/eau.


*La crème mousseline :
Mélanger 65g de la préparation pour crème pâtissière à 25cl de lait frais (comme indiqué sur le sachet).
Ajouter le beurre pommade et bien homogénéiser.
Filmer et placer au frigo.


*Décor en chocolat blanc :
Découper deux bandes de feuilles de transfert de la taille des cercles individuels.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, puis laisser le refroidir à température ambiante.
Etaler le chocolat (tiède et non chaud) sur les bandes de feuilles de transfert.
Laisser les prendre 5 à 10 minutes à température ambiante.
Placer les feuilles de transfert à l'intérieur des cercles, côté chocolat vers l'intérieur.
Mettre au frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse

*Montage :
Placer le disque de génoise au fond de votre cercle en métal.
Disposer des tranches de fraises tout autour du chocolat blanc.
Placer votre crème mousseline dans une poche à douille et garnir votre fraisier.
Finir par un disque de pâte d'amandes sur le dessus et décorer de fraises, de chocolat...

fraisier

Régalez-vous !

Ces feuilles de transfert pour chocolat sont vraiment géniales : très faciles à utiliser et le résultat en vaut la peine